Освіжаючий вегетаріанський суп: Чаба Бакош поділився рецептом літнього холодника (ВІДЕО)

Легкий, яскравий і по-справжньому літній! Цього разу шеф-кухар "Ранку Вдома" Чаба Бакош разом із Дашею Кудімовою та Денисом Мініним готують холодник, або, як його ще називають, буряківник — освіжаючий вегетаріанський суп, який чудово смакує у спекотні дні.

Інгредієнти

Для приготування холодника вам знадобляться:

• буряк — 3 шт.;
• картопля — 3 шт.;
• огірки — 2 шт.;
• зелена цибуля — 5–6 пір'їн;
• кріп — 1 пучок;
• яйця — 6 шт.;
• сметана — 250 г;
• буряковий відвар або буряковий квас — 1,5 л;
• гарбузова олія — 50 г;
• гірчиця — 1 ч. л.;
• крем-бальзамік;
• мікрогрін;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

1. Буряк відварити до готовності та залишити охолоджуватися разом із відваром. Один буряк загорнути у фольгу та запекти в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин.
2. Окремо відварити картоплю та яйця.
3. Зелену цибулю й кріп дрібно нарізати. Жовтки відокремити від білків, додати до зелені, посолити та розтерти, щоб зелень пустила сік.
4. Натерти яєчні білки, картоплю, відварений буряк та огірки.
5. Усе змішати, залити охолодженим буряковим відваром або буряковим квасом, додати сметану, гірчицю, крем-бальзамік, сіль і чорний перець.
6. Перед подачею запечений буряк очистити, нарізати кубиками й додати до холодника.

Більше оригінальних рецептів — у кулінарній рубриці "Ранку Вдома":

• Ідеальна вечеря: Чаба Бакош показав, як приготувати ніжні телячі медальйони з хумусом (ВІДЕО)
• Рулети із запечених перців з бринзою та зеленню: готуємо яскраву закуску з Чабою Бакошем (ВІДЕО)
• Французький сніданок від Чаби Бакоша: готуємо хрусткий круасан зі скремблом та шинкою (ВІДЕО)
• Шеф-кухар Чаба Бакош показав, як приготувати ідеальну окрошку з телятиною (ВІДЕО)
• Італія на вашій кухні: готуємо вишукану закуску з лососем в стилі антипасті з Чабою Бакошем (ВІДЕО)