Кому насправді потрібна безглютенова дієта та чим вона може зашкодити — пояснення

Безглютенова дієта — це не тренд, а виключно лікувальний підхід. Застосовувати її потрібно за рекомендацією лікаря та за наявності чітких медичних показань. Про це розповіли в Центрі громадського здоров’я (ЦГЗ), інформує “Дім”.

За словами ендокринологині та дієтологині Олени Добровинської, безглютенова дієта потрібна при целіакії. Це хронічна автоімунна патологія, при якій організм людини реагує на глютен — білок, що міститься у пшениці, житі та ячмені, пошкоджуючи слизову оболонку тонкого кишківника. 

Через це організм не може повноцінно засвоювати поживні речовини. З часом це призводить до хронічної втоми, дефіциту мінералів і вітамінів, анемії, втрати ваги та інших порушень. Єдиним ефективним способом лікування є суворе довічне дотримання безглютенової дієти. 

“За сучасними оцінками, целіакія вражає близько 1% населення, однак значна частина випадків залишається недіагностованою. Хвороба не завжди проявляється типовими шлунково-кишковими симптомами — іноді вона може супроводжуватися лише анемією, підвищеною ламкістю кісток, хронічною втомою, безпліддям, неврологічними проявами або порушенням росту у дітей”, — зазначають в ЦГЗ.

Оскільки мінімальна кількість глютену здатна підтримувати запальні процеси в організмі, пацієнтам із целіакією необхідно уникати навіть його слідів у продуктах. Йдеться про так зване перехресне забруднення, яке виникає під час контакту безглютенових продуктів із глютеновмісними. Це може статися в процесі приготування їжі через спільне кухонне приладдя чи посуд, а також на етапах промислового виробництва або фасування. 

Перехід на безглютеновий раціон призначається виключно за медичними показаннями — у разі целіакії або за підтвердженої чутливості до цього білка. 

“Сьогодні безглютенова дієта часто сприймається як “здоровіший” спосіб харчування. Багато хто помилково вважає, що позначка “без глютену” автоматично означає “корисніше”. Однак для людей без целіакії чи нецеліакійної глютенової чутливості така дієта не має доведеної користі. Часто люди починають почуватися “краще” після виключення глютену не через сам глютен, а тому, що разом із ним з раціону зникає частина ультраоброблених продуктів, фастфуду, солодкої випічки та перекусів”, — пояснює Добровинська.

Експертка зазначає, що через обмеження цільнозернових продуктів іноді може виникати дефіцит клітковини, вітамінів групи B, заліза та інших важливих поживних речовин. Також безглютенові продукти нерідко містять більше крохмалю, цукру й жирів для покращення смаку та текстури, ніж традиційні продукти. Через це інколи безглютеновий перекус може бути менш збалансованим, ніж звичайний шматок цільнозернового хліба.

“Ще один важливий момент — не варто самостійно переходити на безглютенову дієту при наявності специфічних симптомів або підозрі на целіакію. Передусім необхідно звернутися до лікаря та пройти обстеження, адже виключення глютену з раціону до проведення лабораторних тестів може вплинути на результати аналізів і ускладнити діагностику”, — підсумовує дієтологиня.

Читайте також: Що краще для ваги — підрахунок калорій чи розумне харчування: відповідь дієтологів

Нагадаємо, за результатами нового клінічного дослідження, зменшення кількості солодкої їжі у раціоні не впливає на бажання її вживати та не покращує показники здоров’я.