Кому на самом деле нужна безглютеновая диета и чем она может навредить — объяснение

Безглютеновая диета — это не тренд, а исключительно лечебный подход. Применять ее нужно по рекомендации врача и при наличии четких медицинских показаний. Об этом рассказали в Центре общественного здоровья (ЦОЗ), сообщает "Дім".

По словам эндокринолога и диетолога Елены Добровинской, безглютеновая диета необходима при целиакии. Это хроническая аутоиммунная патология, при которой организм человека реагирует на глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене — повреждая слизистую оболочку тонкого кишечника.

Из-за этого организм не может полноценно усваивать питательные вещества. Со временем это приводит к хронической усталости, дефициту минералов и витаминов, анемии, потере веса и другим нарушениям. Единственным эффективным способом лечения является строгое пожизненное соблюдение безглютеновой диеты.

"По современным оценкам, целиакия поражает около 1% населения, однако значительная часть случаев остается недиагностированной. Болезнь не всегда проявляется типичными желудочно-кишечными симптомами — иногда она может сопровождаться лишь анемией, повышенной ломкостью костей, хронической усталостью, бесплодием, неврологическими проявлениями или нарушением роста у детей", — отмечают в ЦОЗ.

Поскольку даже минимальное количество глютена способно поддерживать воспалительные процессы в организме, пациентам с целиакией необходимо избегать даже его следов в продуктах. Речь идет о так называемом перекрестном загрязнении, которое возникает при контакте безглютеновых продуктов с продуктами, содержащими глютен. Это может произойти в процессе приготовления пищи из-за использования общей кухонной утвари или посуды, а также на этапах промышленного производства или фасовки.

Переход на безглютеновый рацион назначается исключительно по медицинским показаниям — в случае целиакии или при подтвержденной чувствительности к этому белку.

"Сегодня безглютеновая диета часто воспринимается как "более здоровый" способ питания. Многие ошибочно считают, что пометка "без глютена" автоматически означает "полезнее". Однако для людей без целиакии или нецелиакической глютеновой чувствительности такая диета не имеет доказанной пользы. Часто люди начинают чувствовать себя "лучше" после исключения глютена не из-за самого глютена, а потому, что вместе с ним из рациона исчезает часть ультраобработанных продуктов, фастфуда, сладкой выпечки и перекусов", — объясняет Добровинская.

Эксперт отмечает, что из-за ограничения цельнозерновых продуктов иногда может возникать дефицит клетчатки, витаминов группы B, железа и других важных питательных веществ. Также безглютеновые продукты нередко содержат больше крахмала, сахара и жиров для улучшения вкуса и текстуры, чем традиционные продукты. Из-за этого иногда безглютеновый перекус может быть менее сбалансированным, чем обычный кусок цельнозернового хлеба.

"Еще один важный момент — не стоит самостоятельно переходить на безглютеновую диету при наличии специфических симптомов или подозрении на целиакию. Прежде всего необходимо обратиться к врачу и пройти обследование, ведь исключение глютена из рациона до проведения лабораторных тестов может повлиять на результаты анализов и затруднить диагностику", — подытоживает диетолог.

Читайте также: Что лучше для веса — подсчет калорий или сбалансированное питание: ответ диетологов

Напомним, по результатам нового клинического исследования, уменьшение количества сладкой пищи в рационе не влияет на желание ее употреблять и не улучшает показатели здоровья.