З додаванням картоплі: готуємо домашній хліб по-закарпатськи (ФОТО, ВІДЕО)

Кулінарний експерт Чаба Бакош родом із закарпатського села Дерцен. У першому випуску проєкту "Рецепт справи" він попрямував до сусіднього села Гать. Тут Бело, найкращий друг його батька, відкрив сімейний бізнес — придорожній ресторанчик Ari Zona. Господиня на кухні закладу — Ізіка, сестра Бело. Ізіка для відвідувачів готує різноманітне закарпатське меню, а також подає смачний хліб. Рецепт цього хліба в родині передається з покоління в покоління. І випікається він у печі на дровах.

Інгредієнти

Для приготування домашнього хліба по-закарпатськи знадобиться:

• борошно — 2 кг;
• дріжджі — 60 г;
• сіль — столова ложка;
• цукор — 1-2 чайні ложки;
• олія рослинна — 100 г;
• вода — 1300 мл;
• 2 середні картоплини.

Секретний інгредієнт закарпатського домашнього хліба — відварна картопля. Картопля допомагає хлібу зберігати свіжість.

Спосіб приготування

У миску додати невелику кількість дріжджів, цукор, 100 мл теплої води. Дати дріжджам 5-7 хвилин, щоб вони "запрацювали".

Відварити картоплю і розтовкти.

Борошно обов'язково потрібно просіяти. Додати в борошно сіль, перемішати. Потроху додавати воду і розведені дріжджі, повільно розмішуючи. Додати олію і добре вимісити тісто.

Дати тісту підійти в теплому місці протягом 2 годин.

Тісто розкласти по формах для випічки і дати йому ще раз піднятися вже у формі. За бажанням можна зробити надрізи, зверху промазати олією.

Розігріти піч, дочекатися утворення вугілля. Температура повинна бути мінімум 450 градусів.

Випікати хліб у печі 45 хвилин.

При випіканні на хлібі може з'явитися чорна скоринка, тому що в печі немає індикатора температури. Скоринку можна очистити ножем або будь-яким скребком. У такому хлібі не настільки важлива краса, скільки особливий смак.

Читайте також: "Якби не війна, то вийшли б у нуль": досвід створення сімейного ресторану в закарпатському селі