С добавлением картофеля: готовим домашний хлеб по-закарпатски (ФОТО, ВИДЕО)

Кулинарный эксперт Чаба Бакош родом с закарпатского села Дерцен. В первом выпуске проекта "Рецепт справи" он направился в соседнее село Гать. Здесь Бело, лучший друг его отца, открыл семейный бизнес — придорожный ресторанчик Ari Zona. Хозяйка на кухне заведения — Изика, сестра Бело. Изика для посетителей готовит разнообразное закарпатское меню, а также подает вкуснейший хлеб. Рецепт этого хлеба в семье передается из поколения в поколение. И выпекается он в печи на дровах.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего хлеба по-закарпатски понадобится:

• мука — 2 кг;
• дрожжи — 60 г;
• соль — столовая ложка;
• сахар — 1-2 чайные ложки;
• масло растительное — 100 г;
• вода — 1300 мл;
• 2 средних картофелины.

Секретный ингредиент закарпатского домашнего хлеба — отварной картофель. Картофель помогает хлебу сохранять свежесть.

Способ приготовления

В миску добавить небольшое количество дрожжей, сахар, 100 мл теплой воды. Дать дрожжам 5-7 минут, чтоб они "заработали".

Отварить картофель и растолочь.

Муку обязательно нужно просеять. Добавить в муку соль, перемешать. Понемногу добавлять воду и разбавленные дрожжи, медленно размешивая. Добавить растительное масло и хорошо вымесить тесто.

Дать тесту подойти в теплом месте в течение 2 часов.

Тесто разложить по формам для выпечки и дать ему еще раз подняться уже в форме. По желанию можно сделать надрезы, сверху промазать маслом.

Разогреть печь, дождаться образования углей. Температура должна быть минимум 450 градусов.

Выпекать хлеб в печи 45 минут.

При выпечке на хлебе может появиться черная корочка, потому что в печи нет индикатора температуры. Корочку можно очистить ножом или любым скребком. В таком хлебе не столь важна красота, сколько особый вкус.

Читайте также: "Если бы не война, то вышли б в ноль": опыт создания семейного ресторана в закарпатском селе