Візитівка закарпатської кухні: готуємо банош з бринзою і шкварками (ФОТО, ВІДЕО)

Банош — візитна картка закарпатської кухні. У проєкті "Рецепт справи" рецепт свого ексклюзивного баноша представив Віктор Михайлов — засновник ресторанного комплексу "Порядний Ґазда" в Мукачево.

"Мені подобається, що баношу сьогодні приділяється багато уваги, і що закарпатську кухню нарешті розуміють і просувають. Відразу зауважу, Закарпаття — це однозначно не дієтична кухня. До нас люди приїжджають не худнути. Банош — з цієї серії. У нашому ресторані банош став тією візитною карткою, яку всі хочуть спробувати", — сказав ресторатор.

У "Порядному Ґазді" подають класичний банош, але трохи підлаштований під смаки сучасних людей.

"У нашому рецепті є вершки, які зазвичай не використовують. Також важливі перепелині яйця. Чому саме перепелині? Тому що вони ніжніші, корисніші і красивіші", — уточнив Віктор Михайлов.

Інгредієнти

Для приготування баноша знадобляться такі інгредієнти:

Важлива особливість — воду не додаємо. З рідини тільки молоко і вершки.

Спосіб приготування

Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо вершкове масло — це основа смачного баноша.

Масло розтопилося — додаємо вершки, молоко і кукурудзяну крупу. Чекаємо, щоб суміш закипіла, постійно помішуючи.

Коли каша трохи загусла — знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо баношу запаритися.

На розпечену сковороду викладаємо нарізаний кубиками бекон. Смажимо до шкварок, щоб вони стали хрусткими. Шкварки дістаємо з жиру і перекладаємо в тарілку.

Перепелині яйця смажимо на жирі, який залишився від шкварок.

Банош настоявся, його потрібно добре перемішати.

Частину (приблизно 300 грамів на порцію) перекладаємо в сковороду. Додаємо сметану, тому що банош повинен бути трохи кислуватим. Розігріваємо, постійно перемішуючи суміш.

Банош готовий, коли він відходить від сковороди.

Розкладаємо банош по тарілках. Зверху викладаємо шкварки, перепелине яйце і посипаємо бринзою.

Читайте також: З додаванням картоплі: готуємо домашній хліб по-закарпатськи (ФОТО, ВІДЕО)