Визитная карточка закарпатской кухни: готовим банош с брынзой и шкварками (ФОТО, ВИДЕО)

Банош — визитная карточка закарпатской кухни. В проекте "Рецепт справи" рецепт своего эксклюзивного баноша представил Виктор Михайлов — основатель ресторанного комплекса "Порядний Ґазда" в Мукачево.

"Мне нравится, что баношу сегодня уделяется много внимания, и что закарпатскую кухню наконец-то понимают и продвигают. Сразу замечу, Закарпатье — это однозначно не диетическая кухня. К нам люди приезжают не худеть. Банош — из этой серии. В нашем ресторане банош стал той визитной карточкой, которую все хотят попробовать", — сказал ресторатор.

В "Порядному Ґазді" подают классический банош, но немного подстроенный под вкусы современных людей.

"В нашем рецепте есть сливки, которые обычно не используют. Также важны перепелиные яйца. Почему именно перепелиные? Потому что они нежнее, полезнее и красивее", — уточнил Виктор Михайлов.

Ингредиенты

Для приготовления баноша понадобятся следующие ингредиенты:

Важная особенность — воду не добавляем. Из жидкости только молоко и сливки.

Способ приготовления

Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем сливочное масло — это основа вкусного баноша.

Масло растопилось — добавляем сливки, молоко и кукурузную крупу. Ждем, чтобы смесь закипела, постоянно помешивая.

Когда каша немного загустела — снимаем с огня, накрываем крышкой и даем баношу запариться.

На раскаленную сковороду выкладываем нарезанный кубиками бекон. Жарим до шкварок, чтобы они стали хрустящими. Шкварки достаем из жира и перекладываем в тарелку.

Перепелиные яйца жарим на жире, который остался от шкварок.

Банош настоялся, его нужно хорошо перемешать.

Часть (примерно 300 граммов на порцию) перекладываем в сковороду. Добавляем сметану, потому что банош должен быть немного с кислинкой. Разогреваем, постоянно перемешивая смесь.

Банош готов, когда он отходит от сковороды.

Раскладываем банош по тарелкам. Сверху выкладываем шкварки, перепелиное яйцо и посыпаем брынзой.

Читайте также: С добавлением картофеля: готовим домашний хлеб по-закарпатски (ФОТО, ВИДЕО)