Що потрібно знати перед покупкою продуктів на ярмарках і ринках — поради лікарів

З настанням теплого сезону українці дедалі частіше купують овочі, фрукти, ягоди, зелень, м’ясо та молочні продукти на ринках і ярмарках. Однак разом зі свіжими продуктами існує ризик отримати небезпечні інфекції або харчове отруєння. Особливо це стосується стихійної торгівлі та домашніх продуктів невідомого походження. У Центрі громадського здоров’я (ЦГЗ) пояснили, як уникнути інфекцій та харчових отруєнь, інформує "Дім".

Фахівці ЦГЗ наголошують, що найбільшу загрозу становлять продукти зі стихійних ринків, які не проходять ветеринарного та санітарного контролю. Через них можна заразитися низкою небезпечних інфекцій.

Серед найпоширеніших:

• сальмонельоз — викликає діарею, спазми у животі, нудоту, блювання та високу температуру;
• кампілобактеріоз — супроводжується сильною діареєю, болем у животі та гарячкою;
• лістеріоз — особливо небезпечний для вагітних, літніх людей та осіб зі слабким імунітетом;
• інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички — можуть викликати важкі ураження кишківника та ниркову недостатність;
• бруцельоз — проявляється слабкістю, болем у суглобах, температурою та загальним виснаженням організму.

Також небезпеку становлять паразити, які можуть міститися у сирому або недостатньо термічно обробленому м’ясі.

Окремий ризик — дикорослі рослини та гриби, придбані на стихійних ринках. Наприклад, черемшу легко сплутати з отруйними рослинами, а небезпечну бліду поганку — з печерицями чи іншими їстівними грибами.

У теплу пору року готові страви без належного охолодження стають ідеальним середовищем для розмноження бактерій.

Особливо ризикованими вважаються:

• домашні ковбаси;
• паштети;
• копченості;
• кремові десерти;
• нарізані кавуни та дині;
• домашні консерви;
• солена, в’ялена або копчена риба.

Найнебезпечнішим наслідком може стати ботулізм — важке токсичне ураження організму, яке в окремих випадках закінчується смертю.

Серед основних симптомів ботулізму:

• м’язова слабкість;
• сухість у роті;
• утруднене ковтання;
• порушення зору;
• проблеми з диханням;
• слабкість у руках та шиї.

Симптоми можуть з’явитися як через кілька годин, так і через кілька днів після вживання заражених продуктів. У разі підозри на ботулізм необхідно терміново звернутися до лікаря.

Щоб знизити ризик кишкових інфекцій, усі продукти необхідно ретельно мити перед вживанням.

Фахівці радять:

• перед приготуванням їжі мити руки з милом не менше 20 секунд;
• мити овочі, фрукти та ягоди лише під проточною водою;
• не використовувати мило чи мийні засоби для продуктів;
• мити навіть ті плоди, які плануєте чистити від шкірки;
• зрізати пошкоджені або підгнилі частини;
• тверді овочі та фрукти додатково очищати щіткою або губкою;
• після миття висушувати продукти чистим рушником.

Підвищену увагу варто приділяти умовам зберігання продуктів вдома, особливо влітку.

Щоб мінімізувати ризик зараження чи отруєння, лікарі рекомендують:

• купувати продукти лише у дозволених місцях торгівлі;
• звертати увагу на чистоту торгової точки;
• перевіряти умови зберігання товарів;
• уникати готових страв невідомого походження;
• добре термічно обробляти м’ясо, рибу та яйця.

Читайте також: Більше клітковини щодня: прості рішення для здорового харчування назвали експерти