Что нужно знать перед покупкой продуктов на ярмарках и рынках — советы врачей

С наступлением теплого сезона украинцы все чаще покупают овощи, фрукты, ягоды, зелень, мясо и молочные продукты на рынках и ярмарках. Однако вместе со свежими продуктами существует риск заразиться опасными инфекциями или получить пищевое отравление. Особенно это касается уличной торговли и домашних продуктов неизвестного происхождения. В Центре общественного здоровья (ЦОЗ) объяснили, как избежать инфекций и пищевых отравлений, сообщает "Дім".

Специалисты ЦОЗ отмечают, что наибольшую угрозу представляют продукты со стихийных рынков, которые не проходят ветеринарный и санитарный контроль. Из-за них можно заразиться рядом опасных инфекций.

Среди наиболее распространенных:

• сальмонеллез — вызывает диарею, спазмы в животе, тошноту, рвоту и высокую температуру;
• кампилобактериоз — сопровождается сильной диареей, болями в животе и лихорадкой;
• листериоз — особенно опасен для беременных, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом;
• инфекции, вызванные патогенными штаммами кишечной палочки, — могут приводить к тяжелым поражениям кишечника и почечной недостаточности;
• бруцеллез — проявляется слабостью, болями в суставах, повышенной температурой и общим истощением организма.

Опасность также представляют паразиты, которые могут содержаться в сыром или недостаточно термически обработанном мясе.

Отдельный риск — дикорастущие растения и грибы, приобретенные на стихийных рынках. Например, черемшу легко спутать с ядовитыми растениями, а опасную бледную поганку — с шампиньонами или другими съедобными грибами.

В теплое время года готовые блюда без надлежащего охлаждения становятся идеальной средой для размножения бактерий.

Особенно рискованными считаются:

• домашние колбасы;
• паштеты;
• копчености;
• кремовые десерты;
• нарезанные арбузы и дыни;
• домашние консервы;
• соленая, вяленая или копченая рыба.

Самым опасным последствием может стать ботулизм — тяжелое токсическое поражение организма, которое в отдельных случаях заканчивается летальным исходом.

К основным симптомам ботулизма относятся:

• мышечная слабость;
• сухость во рту;
• затрудненное глотание;
• нарушения зрения;
• проблемы с дыханием;
• слабость в руках и шее.

Симптомы могут проявиться как через несколько часов, так и через несколько дней после употребления зараженных продуктов. При подозрении на ботулизм необходимо немедленно обратиться к врачу.

Чтобы снизить риск кишечных инфекций, все продукты необходимо тщательно мыть перед употреблением.

Специалисты советуют:

• перед приготовлением пищи мыть руки с мылом не менее 20 секунд;
• мыть овощи, фрукты и ягоды только под проточной водой;
• не использовать мыло или моющие средства для продуктов;
• мыть даже те фрукты, которые вы собираетесь очистить от кожуры;
• обрезать поврежденные или подгнившие части;
• твердые овощи и фрукты дополнительно очищать щеткой или губкой;
• после мытья высушивать продукты чистым полотенцем.

Следует уделять особое внимание условиям хранения продуктов дома, особенно летом.

Чтобы свести к минимуму риск заражения или отравления, врачи рекомендуют:

• покупать продукты только в разрешенных местах торговли;
• следить за чистотой торговой точки;
• проверять условия хранения товаров;
• избегать готовых блюд неизвестного происхождения;
• мясо, рыбу и яйца следует тщательно термически обрабатывать.

Читайте также: Больше клетчатки каждый день: эксперты назвали простые решения для здорового питания