"Пластилін для судин": міфи про небезпеку холестерину та жирів розвіяла нутриціологиня

У США представили оновлені рекомендації з харчування, які суттєво змінюють підходи до формування щоденного раціону. Нові стандарти передбачають відмову від жорсткого обмеження жирів та підрахунку калорій, а також від споживання повністю знежирених продуктів. Про фізіологічне підґрунтя цих змін в ефірі “Ранку вдома” розповіла нутриціологиня Ганна Бойко.

За словами фахівчині, обмеження жирів у раціоні є помилковим підходом, оскільки вони виконують важливу функцію в організмі, зокрема є будівельним матеріалом для гормонів та мієлінових оболонок нервових клітин. Холестерин, який тривалий час вважали небезпечним, виробляється для захисту судин. 

“Холестерин намагається захистити організм від ушкоджених судин. Я кажу простою мовою пацієнтам, що холестерин — це як пластилін, який є заклеює пошкоджені судини. І щоб не було таких неприємностей, як інсульт, інфаркт і ще якихось інших хвороб, печінка виділяє цей холестерин”, — пояснює нутриціологиня.

Також Ганна Бойко зазначила, що тривалий дефіцит жирів в організмі призводить до підвищення рівня тривожності, порушень сну та погіршення стану шкіри. Найбільш критично це позначається на гормональному фоні.

“Жир насправді дуже необхідний, бо це будівельний матеріал для формування гормонів. Краса жінки, молодість продовжується, коли вона споживає жири. Дефіцит жиру в раціоні — це підвищений рівень тривожності, поганий сон, не пружна шкіра”, — каже фахівчиня.

Експертка пояснює, що продукти з позначкою “0% жирності” після промислової обробки втрачають поживну цінність, залишаючись переважно розчином води та незначної кількості білка. Натомість такі продукти, як вершкове масло, яйця та рослинні олії, необхідні для підтримки нервової системи в умовах стресу. 

Водночас нутриціологиня закликає уникати крайніх дієт з надмірним вмістом жирів, наприклад, кетодієти, орієнтуючись на збалансоване харчування. 

Читайте також: Кому насправді потрібна безглютенова дієта та чим вона може зашкодити — пояснення