"Пластилин для сосудов": мифы об опасности холестерина и жиров развеяла нутрициолог

В США представили обновленные рекомендации по питанию, которые существенно меняют подходы к составлению ежедневного рациона. Новые стандарты предусматривают отказ от жесткого ограничения жиров и подсчета калорий, а также от потребления полностью обезжиренных продуктов. О физиологической основе этих изменений в эфире "Ранку вдома" рассказала нутрициолог Анна Бойко.

По словам специалиста, ограничение жиров в рационе является ошибочным подходом, поскольку они выполняют важную функцию в организме, в частности являются строительным материалом для гормонов и миелиновых оболочек нервных клеток. Холестерин, который долгое время считали опасным, вырабатывается для защиты сосудов.

"Холестерин пытается защитить организм от поврежденных сосудов. Я говорю простым языком пациентам, что холестерин — это как пластилин, который заклеивает поврежденные сосуды. И чтобы не было таких неприятностей, как инсульт, инфаркт и еще каких-то других болезней, печень выделяет этот холестерин", — объясняет нутрициолог.

Также Анна Бойко отметила, что длительный дефицит жиров в организме приводит к повышению уровня тревожности, нарушениям сна и ухудшению состояния кожи. Наиболее критично это сказывается на гормональном фоне.

"Жир на самом деле очень необходим, ведь это строительный материал для выработки гормонов. Красота женщины и молодость сохраняются, когда она потребляет жиры. Дефицит жира в рационе — это повышенный уровень тревожности, плохой сон, неэластичная кожа", — говорит специалист.

Эксперт объясняет, что продукты с пометкой "0% жирности" после промышленной обработки теряют питательную ценность, оставаясь преимущественно раствором воды и незначительного количества белка. Зато такие продукты, как сливочное масло, яйца и растительные масла, необходимы для поддержания нервной системы в условиях стресса.

При этом нутрициолог призывает избегать крайних диет с чрезмерным содержанием жиров, например, кетодиеты, ориентируясь на сбалансированное питание.

Читайте также: Кому на самом деле нужна безглютеновая диета и чем она может навредить — объяснение