Традицію приготування "шпачків" внесли до переліку нематеріальної спадщини — історія та значення страви

Традицію приготування "шпачків" на Городищині офіційно внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Про це повідомляє “Дім” із посиланням на Міністерство культури.

Міністерка культури Тетяна Бережна наголосила, що ця кулінарна практика має глибше значення, ніж просто рецепт.

"Традиція приготування "шпачків" на Черкащині — це і про досвід виживання, і про зв’язок поколінь. Маємо підтримати ці практики й допомогти громадам їх зберегти. Адже саме так ми укорінюємо нашу культуру", — сказала вона.

"Шпачки" — це невеликі смажені пиріжки розміром приблизно 3-5 см із картопляною начинкою. Їх обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки та подають із часниково-олійною поливкою. Страву вживають як самостійну або як доповнення до перших страв.

Ця традиція поширена в місті Городище на Черкащині та в населених пунктах Городищенської громади, зокрема у селах Валява, Петропавлівка, Дирдин, Хлистунівка, Ксаверове, Цвіткове, Калинівка, Орловець і Набокове. Також її зберігають у сусідніх громадах — у селі Старосілля Мліївської громади та селищі Вільшана. Подібні кулінарні звичаї можна зустріти й в інших районах Черкаської області.

Історія "шпачків"

Раніше "шпачки" мали обрядове значення — їх готували на релігійні свята, зокрема на Сорок Святих, Стрітення та Вознесіння, а також під час поминальних днів. Сьогодні ці традиції частково збереглися, передусім у поховально-поминальних обрядах.

У складні історичні періоди, зокрема під час Голодомору та в післявоєнні роки, саме завдяки простоті інгредієнтів і приготування "шпачки" допомагали родинам пережити нестачу їжі. Їх використовували як альтернативу хліба або як самостійну страву.

Нині "шпачки" залишаються традиційною родинною стравою, яку готують на свята, поминальні обіди та в повсякденному житті. Кожна родина має власні рецепти, але форма і розмір пиріжків залишаються незмінними.

“Традиція приготування "шпачків" має не лише кулінарне, а й соціальне значення: вона об’єднує сім’ї, зберігає історичну пам’ять і передається з покоління в покоління”, — підсумували в Мінкульті.

Читайте також: Майже 200 пам’яток культурної спадщини пошкодила РФ на Донеччині (ФОТО)

Нагадаємо, Національний перелік елементів нематеріальної культурної спадщини України існує з 2012 року. Станом на сьогодні до нього внесено вже понад 120 традицій.