Традицию приготовления "шпачков" внесли в перечень нематериального наследия — история и значение блюда

Традицию приготовления "шпачков" на Городищине официально внесли в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Об этом сообщает "Дім" со ссылкой на Министерство культуры.

Министр культуры Татьяна Бережная подчеркнула, что эта кулинарная практика имеет более глубокое значение, чем просто рецепт.

"Традиция приготовления "шпачков" на Черкасщине — это и об опыте выживания, и о связи поколений. Должны поддержать эти практики и помочь общинам их сохранить. Ведь именно так мы укореняем нашу культуру", — сказала она.

"Шпачки" — это небольшие жареные пирожки размером примерно 3–5 сантиметров с картофельной начинкой. Их обжаривают на сковороде до румяной корочки и подают с чесночно-масляной подливкой. Блюдо употребляют как самостоятельное или как дополнение к первым блюдам.

Эта традиция распространена в городе Городище на Черкасщине и в населенных пунктах Городищенской общины, в частности в селах Валява, Петропавловка, Дырдин, Хлыстуновка, Ксаверово, Цветково, Калиновка, Орловец и Набоково. Также ее сохраняют в соседних общинах — в селе Староселье Млиевской общины и поселке Ольшана. Подобные кулинарные обычаи можно встретить и в других районах Черкасской области.

История "шпачков"

Ранее "шпачки" имели обрядовое значение — их готовили на религиозные праздники, в частности на Сорок Святых, Сретение и Вознесение, а также во время поминальных дней. Сегодня эти традиции частично сохранились, прежде всего в погребально-поминальных обрядах.

В сложные исторические периоды, в частности во время Голодомора и в послевоенные годы, именно благодаря простоте ингредиентов и приготовления "шпачки" помогали семьям пережить нехватку еды. Их использовали как альтернативу хлебу или как самостоятельное блюдо.

Сейчас "шпачки" остаются традиционным семейным блюдом, которое готовят на праздники, поминальные обеды и в повседневной жизни. Каждая семья имеет собственные рецепты, но форма и размер пирожков остаются неизменными.

"Традиция приготовления "шпачков" имеет не только кулинарное, но и социальное значение: она объединяет семьи, сохраняет историческую память и передается из поколения в поколение", — подытожили в Минкульте.

Читайте также: Почти 200 объектов культурного наследия повредила Россия в Донецкой области (ФОТО)

Напомним, Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины существует с 2012 года. По состоянию на сегодня в него внесено уже более 120 традиций.