Скільки солі вживати безпечно, повідомили у МОЗ

Сіль хоча й сприймається як звичний інгредієнт майже в усіх стравах, але бути з ним треба дуже обережними. Адже надмірне споживання солі підвищує ймовірність розвитку гіпертонії (стійке підвищення артеріального тиску) — однієї з провідних причин серцево-судинних хвороб, інсульту й інфаркту. Тому зменшення кількості солі в раціоні — простий крок, який приносить відчутну користь для здоров’я, з посиланням на Центр громадського здоров’я (ЦГЗ) Міністерства охорони здоров’я України (МОЗ) повідомляє "Дім".

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим вживати не більш ніж 5 грамів солі на добу. Це приблизно 1 чайна ложка.

"Йдеться про всю сіль, яку ми отримуємо за день, включно з тією, що "схована" в готових продуктах", — уточнили у ЦГЗ.

Понаднормове вживання солі може спричиняти:

• підвищення артеріального тиску аж до гіпертонії;
• затримку рідини в організмі, набряки, дискомфорт;
• додаткове навантаження на нирки та серце.

Найбільший внесок у денну норму споживання роблять продукти промислового виробництва:

• перероблені м’ясні вироби (ковбаси, сосиски, бекон, консерви);
• популярний фастфуд (піца, бургери, картопля фрі);
• солоні закуски (чипси, сухарики, солоні горішки);
• соуси та готові приправи (соєвий соус, кетчуп, майонез, деякі готові суміші спецій).

Усе це — та сама "прихована" сіль, про яку часто забувають.

До солодких продуктів теж додають сіль. Вона підсилює смак, балансує надмірну солодкість, впливає на структуру випічки та подовжує термін зберігання.

"Тому печиво, бісквіти, сухі сніданки й десерти можуть містити значну кількість прихованого натрію, навіть без солоного смаку", — зазначили у ЦГЗ.

Щоб зменшити споживання солі:

• обирайте продукти з нижчим вмістом солі. На пакуванні може бути зазначено або "сіль", або "натрій". Високим вмістом вважається понад 1,5 грама солі (0,6 грама натрію) на 100 г продукту;
• готуйте вдома частіше. Домашні страви дозволяють контролювати кількість солі. Почніть із простого — зменшуйте її кількість поступово, щоб смакові рецептори звикали. А якщо досолюєте — обирайте йодовану сіль як джерело йоду та дієвий засіб профілактики йододефіциту;
• використовуйте трави та спеції. Часник, орегано, куркума, перець, розмарин, лимонний сік, імбир допоможуть робити страви смачними, навіть якщо солі буде менше;
• обирайте менш солоні альтернативи. Замість солоних сирів — несолоні або з нижчим вмістом солі, замість солоних снеків — овочі, фрукти, несолоні горіхи.

"Дайте собі шанс відчути справжній смак. Коли ми зменшуємо кількість солі, наші рецептори стають чутливішими до смаку власне продуктів. Це не лише корисно, а й дає змогу відкрити для себе нові поєднання смаків та аромати, які раніше губилися у пересолених стравах", — додали у ЦГЗ.

Читайте також: Перкельт зі свинини на пиві: готуємо ситне блюдо угорської кухні по-закарпатськи (ФОТО, ВІДЕО)