Небезпечне отруєння без запаху і смаку: як уберегтися від ботулізму, пояснили лікарі

Від початку 2026 року в Україні зареєстрували 12 випадків ботулізму серед дорослих. Захворювання зафіксували у Волинській, Житомирській, Закарпатській, Тернопільській, Хмельницькій та Черкаській областях. Про головні правила профілактики отруєння, розповіли в Міністерстві охорони здоров'я (МОЗ), інформує "Дім".

“Ботулізм — це тяжке харчове отруєння (токсикоінфекція), яке виникає через вживання продуктів, що містять ботулотоксин. Цей токсин вражає нервову систему та може призвести до паралічу дихальних м’язів”, — зазначають в МОЗ.

Найчастіше джерелом зараження стають продукти, виготовлені або збережені з порушенням технології. 

Йдеться насамперед про домашні м'ясні, рибні та грибні консерви, а також в'ялену, копчену чи солону рибу. Ризик можуть становити й ковбасні вироби, якщо під час їхнього виробництва або зберігання не були дотримані необхідні вимоги безпеки.

Фахівці наголошують, що ботулотоксин неможливо визначити за смаком, запахом чи зовнішнім виглядом продукту. Навіть консерви без ознак псування можуть бути небезпечними для здоров'я.

Для профілактики ботулізму варто дотримуватися простих правил:

• не вживати домашні консерви, якщо є сумніви щодо правильності їх приготування;
• уникати в'яленої, копченої та солоної риби невідомого походження;
• не купувати продукти харчування у місцях стихійної торгівлі;
• відмовитися від продуктів, якщо невідомо, в яких умовах вони зберігалися або транспортувалися.

За словами лікарів, перші ознаки ботулізму можуть з'явитися через 12–24 години після вживання зараженої їжі. Водночас іноді симптоми виникають уже за кілька годин або лише через кілька діб.

Серед характерних проявів захворювання:

• погіршення зору, двоїння в очах або відчуття "туману";
• сухість у роті;
• труднощі з ковтанням і мовленням;
• м'язова слабкість та запаморочення;
• нудота, блювання або порушення роботи кишківника;
• відчуття нестачі повітря.

Медики закликають не зволікати зі зверненням по допомогу при появі таких симптомів. Своєчасне лікування та введення ботулінічного антитоксину значно підвищують шанси на одужання та допомагають уникнути небезпечних ускладнень.

Читайте також: Що потрібно знати перед покупкою продуктів на ярмарках і ринках — поради лікарів