Корисні страви школярам готують за допомогою ШІ: фабрика-кухня запрацювала у Бучі

У шкільному меню запіканки, овочеві салати, курячі нагетси, цвітна капуста під соусом бешамель та інші апетитні страви. Корисні обіди для дітей готують на новітній фабриці-кухні в Бучі. Пілотний проєкт започаткували в межах реформи шкільного харчування за ініціативи першої леді Олени Зеленської та за підтримки американського мецената Говарда Баффета. Як це працює — дізнавайтеся у матеріалі "Ранку Вдома".

Збудували локацію за вісім місяців. Деякий час фабрика працювала в тестовому режимі, тривало навчання персоналу, фахівці перевіряли роботу сучасного обладнання. Школярі почали харчуватися з березня 2024 року. Відтепер тут готують до 3 000 порцій щодня. 

"Взагалі в Бучанській громаді 9 500 дітей, яких ми маємо нагодувати. Це 17 шкіл, 16 харчоблоків. Я сподіваюсь, що до кінця навчального року всі діти Бучанської громади матимуть змогу харчуватися нашими обідами", — повідомила директорка фабрики-кухні "Готуїмо" Тетяна Алексійчук. 

Згодом якісну їжу доставлятимуть ще у дві громади — Бородянську та Немішаївську. Сезонне меню для школярів розробляють технологи згідно з трьома віковими категоріями, калорійністю та поживністю. 

Всі бокси-охолоджувачі на виробництві є прохідними. Працівники заходять на виробництво через санітарно пропускний пункт. На кухні відсутні пательні та каструлі. Страви готують в пароконвектоматах за допомогою штучного інтелекту. 

Після приготування, їжу переміщають у спеціальні камери-шокери, де вона охолоджується до чотирьох градусів. Готову продукцію зважують та все фіксують. Потім в спеціальних термобоксах доставляють у шкільній їдальні. Там же страву розігрівають та подають дітям. 

На фабриці "Готуїмо" працюють понад 60 фахівців. Це офісні працівники, кухарі, фасувальники, мийники, експедитори, водії та персонал у шкільних їдальнях. 

"Коли діти в теорії вивчають тарілку здорового харчування — це одне, а коли ця тарілка з'являється перед ними на столі, то це зовсім інше. Тоді це поєднання теорії з практикою. І це є щоденне виховання. І це є виховання майбутньої здорової дорослої людини", — підкреслює заступниця директора Бучанського ліцею №9 Людмила Савельєва. 

Шкільне харчування різноманітне, корисне та збалансоване. Крім цього, до побажань учнів дослухаються і час від часу меню корегують, щоб дітям було смачніше. До слова, здорове харчування передбачає менше цукру та солі, більше фруктів та складних вуглеводів. 

"Організація харчування фабрикою-кухнею триває півтора місяця. За такий короткий час говорити про повну реалізацію всіх ідей — зарано. Діти ще не встигли до цього звикнути, потрібен час та зусилля всіх дорослих. Зокрема, працівників фабрики, кухні, і вчителів, і батьків", — резюмувала Людмила Савельєва. 

Протягом навчального року дітей Бучанської громади годуватимуть безплатно. За харчування сплачує американський благодійний фонд. Вартість однієї порції складає 67 гривень. Це перший подібний проєкт в Україні. Наступну фабрику-кухню планують побудувати на Харківщині. Вона годуватиме щодня понад 14 000 школярів. 

Читайте також: 

• "Хартійна кухня": готуємо локшину з домашнім сиром і шкварками разом з офіцером бригади "Хартія" Михайлом "Озеро"
• Чим годують в ЗСУ: інтерв'ю з ведучим проєкту "Бажаю смачного" Володимиром Кравчуком