Небезпека літньої спеки: як вберегтися від харчових отруєнь та ботулізму, розповіла лікарка

Літня спека — ідеальні умови не лише для відпочинку, а й для розмноження небезпечних бактерій. Немиті ягоди, неправильно збережені продукти чи домашні консерви можуть обернутися важким харчовим отруєнням або навіть ботулізмом. Як розпізнати перші симптоми та як уберегти себе і близьких, в ефірі "Ранку Вдома" розповіла лікарка-педіатр та гастроентерологиня Людмила Зеленська.

Чому влітку зростає кількість отруєнь

Кількість кишкових інфекцій і харчових отруєнь різко зростає влітку саме через спеку та високу температуру. Це, за словами лікарки, ідеальне середовище для розмноження бактерій в їжі.

Найчастіше влітку говорять про небезпеку риби. Багато хто купує домашню в'ялену рибу або консерви на ринках, але це небезпечно через проблеми з контролем температурного режиму. Також часто причиною є порушення технології виробництва таких продуктів удома.

“Саме тому ризик захворюваності на ботулізм зростає в рази. Це небезпечно, і ми закликаємо не купувати продукти у виробників, де ми не можемо бути впевненими в їх технологічному процесі”, — наголошує вона.

Перші симптоми ботулізму

Експертка нагадує: ботулізм — це інфекційно-токсичне захворювання. Його небезпека в дії ботулотоксину, який є нейротоксичним. А перші симптоми можуть виникнути в різні періоди.

“Найчастіше це 18-36 години. Але цей інкубаційний період може змінюватись від 6 годин до 10 днів”, — зазначає вона.

Головний і найперший прояв ботулізму — це порушення зору.

“З'являються різні феномени зорові, м'язова слабкість, сухість в роті та порушення дихання. Тому тут важливо якнайраніше ввести анатоксин. При перших ознаках потрібно одразу звертатись до лікаря, а бажано про це пам'ятати заздалегідь і не допускати такого ризику", — закликає лікарка.

Правила товарного сусідства на кухні

Зверніть увагу: зараження можливе і через неправильне сусідство продуктів на кухні. Наприклад, щось заражене патогенним фактором при неправильному сусідстві може заразити й іншу їжу.

“Тому м'ясо і рибу, які термічно не оброблені, не можна класти поруч з продуктами, які ви не плануєте обробляти. Наприклад, фрукти чи овочі — вони не мають бути на одній тарілці”, — пояснює експертка.

За її словами, мало хто звертає увагу й на те, що не рекомендовано мити свіже м'ясо.

“Якщо м'ясо має на собі вже якийсь патогенний агент, то при митті цими бризками ви можете розповсюдити його на поверхні поруч. Саме по собі миття м'яса не знезаражує його — тільки термічна обробка повністю знищує патогенні агенти”, — підсумувала Людмила Зеленська.

Читайте також: Небезпечна інфекція літа: як розпізнати лептоспіроз і запобігти зараженню, розповіли лікарі