"Хартійна кухня": готуємо перкельт з картопляним пюре разом із офіцером бригади "Хартія" Дмитром "Монахом"

Гостем третього випуску військово-кулінарного проєкту "Хартійна кухня" телеканалу "Дім" став Дмитро "Монах" — офіцер 13-ої бригади оперативного призначення Національної гвардії України "Хартія". Разом із ведучими Іриною Хоменко та Чаба Бакошем він приготував перкельт з картопляним пюре, а також пригадав початок служби у "Хартії", побут у війську і життя до повномасштабного вторгнення.

Історія Дмитра "Монаха" та його служба в "Хартії"

До повномасштабної війни Дмитро працював у сфері освітлення та створював ілюмінації. Після вторгнення РФ чоловік долучився до 113-ої окремої бригади територіальної оборони у Харківській області, бо мав там знайомих у роті контрдиверсійної боротьби. Дмитро вивіз сім'ю на захід України та повернувся до Харкова, щоб бути розвідником та бойовим медиком. Тоді чоловік мав довге волосся, за що й отримав позивний "Монах".

"Розуміючи, що нормальних санітарних умов не буде, тому я поголовся наголо. Буквально за кілька годин уже був лисий. Командир це побачив і одразу дав позивний", — розповів він.

У 13-й бригаді оперативного призначення Національної гвардії України "Хартія" Дмитро є командиром гранатометного взводу.

"У попередньому підрозділі, де я був, змінилося командування. Я не знайшов із ними спільної мови. "Хартія" стала тим підрозділом, який забрав мене і тих хлопців, з якими я воював і які теж захотіли піти", — пояснив військовий.

Під час несення служби Дмитро отримав поранення вуха — ворожий снаряд розірвався неподалік від нього, але, на щастя, врятувало дерево. Рану зашили, слуховий нерв не було пошкоджено, тож вже за місяць чоловік повернувся до побратимів.

Дружина Марина та п'ятирічна донька військового наразі живуть в Харкові. Дівчинка скоро йтиме у перший клас, тож родина збирається переїхати назад до західної України, щоб дитина не ходила до школи онлайн.

Після перемоги України Дмитро планує повернутися до цивільного життя.

Приготування перкельту з картопляним пюре

Перкельт (угор. pörkölt) — один із способів приготування тушкованого м'яса в угорській та українській кухні. На відміну від паприкашу, в ньому не використовується сметана. Найчастіше перкельт готують із м'яса свинини, яловичини чи баранини.

Розтопіть смалець, обсмажте нарізану кубиками цибулю. Додайте нарізану кубиками телятину та обсмажте все разом.

Додайте вино, приправи, сіль і доведіть до готовності.

Наріжте кубиками картоплю та відваріть у солоній воді. Злийте воду, додайте вершкове масло, сметану, розчавіть часник.

Подавайте страву з картопляним пюре та маринованими огірками.

Кулінарні історії

Улюблені страви Дмитра — стейк з пюре та бургер. Чоловіку дуже подобається, як готує його дружина, особливо салат "Цезар", яйця пашот та інше. Якось отримавши поранення на фронті, він близько місяця провів удома. За цей час він погладшав на 12 кілограмів.

У військових апетит не завжди нормальний, каже Дмитро. Інколи на правильні прийоми їжі замало часу, тож харчуються тим, що під рукою.

"Продукти нам, звісно, виділяють. Сухпайки, тушонки, консерви дуже швидко набридають. Зазвичай їмо якусь висококалорійну їжу — батончики, наприклад", — поділився він.

Попередні випуски програми "Хартійна кухня":

• "Хартійна кухня": готуємо куліш разом з офіцером бригади "Хартія" Романом "Коучем"
• "Хартійна кухня": готуємо локшину з домашнім сиром і шкварками разом з офіцером бригади "Хартія" Михайлом "Озеро"