"Хартійна кухня": готовим перкельт с картофельным пюре вместе с офицером бригады "Хартія" Дмитрием "Монахом"

Гостем третьего выпуска военно-кулинарного проекта "Хартійна кухня" телеканала "Дім" стал Дмитрий "Монах" — офицер 13-й бригады оперативного назначения Национальной гвардии Украины "Хартія". Вместе с ведущими Ириной Хоменко и Чаба Бакошем он приготовил перкельт с картофельным пюре, а также вспомнил начало службы в "Хартії",, быт в армии и жизнь до полномасштабного вторжения.

История Дмитрия "Монаха" и его служба в "Хартії"

До полномасштабной войны Дмитрий работал в сфере освещения и создавал иллюминации. После вторжения РФ мужчина присоединился к 113-й отдельной бригаде территориальной обороны в Харьковской области, потому что имел там знакомых в роте контрдиверсионной борьбы. Дмитрий вывез семью на запад Украины и вернулся в Харьков, чтобы быть разведчиком и боевым медиком. Тогда у мужчины были длинные волосы, за что он и получил позывной "Монах".

"Понимая, что нормальных санитарных условий не будет, я побрился наголо. Буквально через несколько часов уже был лысым. Командир это увидел и сразу дал позывной", — рассказал он.

В 13-й бригаде оперативного назначения Национальной гвардии Украины "Хартия" Дмитрий является командиром гранатометного взвода.

"В предыдущем подразделении, где я был, сменилось командование. Я не нашел с ними общий язык. "Хартія" стала тем подразделением, которое забрало меня и тех ребят, с которыми я воевал и которые тоже захотели уйти", — объяснил военный.

Во время несения службы Дмитрий получил ранение уха — вражеский снаряд разорвался неподалеку от него, но, к счастью, спасло дерево. Рану зашили, слуховой нерв не был поврежден, поэтому уже через месяц мужчина вернулся к побратимам.

Жена Марина и пятилетняя дочь военного сейчас живут в Харькове. Девочка скоро пойдет в первый класс, поэтому семья собирается переехать обратно в западную Украину, чтобы ребенок не ходил в школу онлайн.

После победы Украины Дмитрий планирует вернуться к гражданской жизни.

Приготовление перкельта с картофельным пюре

Перкельт (венгр. pörkölt) — один из способов приготовления тушеного мяса в венгерской и украинской кухне. В отличие от паприкаша, в нем не используется сметана. Чаще всего перкельт готовят из мяса свинины, говядины или баранины.

Растопите смалец, обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте нарезанную кубиками телятину и обжарьте все вместе.

Добавьте вино, приправы, соль и доведите до готовности.

Нарежьте кубиками картофель и отварите в соленой воде. Слейте воду, добавьте масло и сметану, раздавите чеснок.

Подавайте блюдо с картофельным пюре и маринованными огурцами.

Кулинарные истории

Любимые блюда Дмитрия — стейк с пюре и бургер. Мужчине очень нравится, как готовит его жена, особенно салат "Цезарь", яйца пашот и прочее. Как-то получив ранение на фронте, он около месяца провел дома. За это время он поправился на 12 килограммов.

У военных аппетит не всегда нормальный, говорит Дмитрий. Иногда на правильные приемы пищи мало времени, поэтому питаются тем, что под рукой.

"Продукты нам, конечно, выделяют. Сухпайки, тушенки, консервы очень быстро надоедают. Обычно едим какую-то высококалорийную пищу — батончики, например", — поделился он.

Предыдущие выпуски программы "Хартійна кухня":

• "Хартійна кухня": готовим кулеш вместе с офицером бригады "Хартія" Романом "Коучем"
• "Хартійна кухня": готовим лапшу с домашним творогом и шкварками вместе с офицером бригады "Хартія" Михаилом "Озеро"