Дорога у вирощуванні, але доступна для покупців: скільки зараз коштує лохина

Сезон лохини — у розпалі! Але чому ця ягода щороку опиняється серед найдорожчих літніх смаколиків? Скільки зараз коштує лохина, як її вирощують, скільки праці потрібно, щоб зібрати кожну ягідку, та чи варто чекати зниження цін — про все це дізнавайтеся у "Ранку Вдома".

Перевірку сезону лохини розпочинаємо зі столичного ярмарку на Подолі. І скажу відверто, такого ажіотажу я не очікувала. Народ бере кілограмами і вишиковується в чергу за ягодою. Невже ціна стала доступною?

"Так, уже маса пішла лохини, тому вона подешевшала. Чим більше її, тим дешевше", — відповідає продавець Тарас.

Насправді ціни різні: від 400 гривень за велику до 280 за дрібнішу ягоду.

"Як на мене, це досить хороша ціна. Скільки сьогодні взяли? Для себе кілограмчик. А на скільки його вистачить? На один раз. Я просто дуже люблю лохину", — сміється покупчиня Анжела.

Смакують ягоду і дорослі, і малі. Відчутне зниження ціни оцінили навіть заощадливі пенсіонери. А чи такі привабливі цінники в супермаркетах? Там просять 500 гривень за кілограм. Найдешевша — на сотню менше. І черг біля прилавків немає.

Щоб зрозуміти всі фінансові та технологічні тонкощі цього ягідного делікатесу, вирушаємо в гості до фермера. На плантації їдемо на Київщину, за 50 кілометрів від столиці. Історія цього господарства почалася зовсім не з великого бізнесу, розповідає фермер Олександр Горбатюк.

"Мене завжди запитують: як вас сюди занесло? Це дружина захотіла дачу, і все розпочалося з чотирьох кущиків лохини у 2013 році. А потім потихеньку почали розбудовувати нашу ферму, і зараз маємо вже більше 14 гектарів", — каже власник фермерського господарства.

Нині він вирощує 26 сортів ягоди. Лохина, зізнається, рослина примхлива. Кожен кущ потребує 10 літрів води на день і спеціального кислого торфу. Вода для зрошення подається з озера, де вона ідеально підходить для ягід.

"Так, це озеро — наша перлина, з якої розпочинається вся історія. Кислотність цієї води становить близько шести цілий рік. І це дозволяє нам вирощувати чисту органічну ягоду без додавання різноманітних кислот", — пояснює він.

Загалом витрати на лохину вражають. Закласти один гектар коштує від 25 до 35 тисяч євро. Це не просто саджанці, а увесь процес вирощування та підтримки саду.

"На сьогодні посадка одного гектара коштує близько 25-35 тисяч євро. Сюди входить заміна ґрунту, рослини, верховий рудий торф, крапельне зрошення. Тобто тут найскладніше — це посадити. А потім уже тільки підтримувати", — пояснює фермер.

Цьогоріч клопоту додала холодна зима і примхлива весна. Але, каже чоловік, загалом усе обійшлося. Перший врожай уже достигає.

"Щоб зрозуміти, що ягода достигла, треба при зриванні подивитися, щоб ззаду не було червоного хвостика. Тобто вона повинна бути повністю рівномірно синенька. А найголовніший спосіб визначити — куштувати. Якщо вона солодка (а вона солодка!), значить, це смачно", — ділиться Олександр.

Лохину збирають практично вручну. Комбайни використовують рідко, бо вони можуть пошкодити врожай. Через війну працівників не вистачає, тож навіть у сезон знайти людей важко.

"Ми завжди оплачуємо за зібрану вагу. Тобто скільки людина зібрала ягоди, стільки й отримала. Як правило, в середньому це від 800 до 1500 гривень на добу", — каже він.

Нині збирати врожай Олександру допомагають місцеві жителі. Після збору лохину швидко охолоджують до температури близько 1°C. Дрібні ягоди теж не пропадають.

"Коли ми збираємо лохину, залишається маленька або неліквідна ягода, як ми її називаємо. З неї ми робимо різноманітні джеми, дуже цікаві соуси до м'яса та риби, мармелад. Також виготовляємо напої: вино сухе й напівсолодке, навіть бренді з лохини, який витримуємо в дубовій діжці, джин і різноманітні настоянки", — розповідає фермер.

Лохину вирощують не лише для внутрішнього ринку, українська ягода має попит і за кордоном. Хоча через війну, погодні умови та здорожчання виробництва вона в середньому зросла в ціні на третину на початку сезону.

"По-перше, весна і заморозки призвели до меншого врожаю, тому виникла обмежена пропозиція на старті сезону. По-друге, це ручна праця. Якщо реально подивитися на те, скільки сьогодні коштує знайти людей і на яку суму вони погодяться, щоб прийти збирати лохину вручну, то відповідно це теж закладається у практичну собівартість", — коментує економіст Олег Пендзин.

Проте пік цін уже минув. У розпал сезону вартість лохини може знизитися до 200 гривень за кілограм. Тож найкращий час для вітамінних закупів — саме зараз.

Читайте також: Лише як тимчасовий перехід: чому цукрозамінники не варто вживати постійно, пояснила лікарка