Чим небезпечний ботулізм та як запобігти захворюванню

Кількість випадків захворювання на ботулізм за останній час збільшується. Переважна більшість із них пов’язана із вживанням в’яленої риби. Про це повідомляє Держпродспоживслужба, інформує "Дім".

Ботулізм —  небезпечна інфекційна хвороба, що може призвести до тяжких наслідків. Найчастіше виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовили з порушенням основних правил приготування та зберігання — копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12-24 год після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (вже через 2 год) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період. За інформацією Центру громадського здоров’я МОЗ України, основні симптоми хвороби наступні:

• порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
• ураження м’язів шиї та кінцівок.

При найменшій підозрі на ботулізм треба негайно звернутися до лікаря.

Для уникнення захворювання фахівці радять суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів:

• для консервування використовувати тільки свіжі, без ознак псування, продукти;
• сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту;
• суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
• домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці, бажано — не більше року;
• вживати консерви краще тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
• не їсти консерви при найменшій підозрі на їхню недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
• швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
• купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із датою виготовлення та терміном придатності.

Аби не наражати себе на небезпеку, радять також не купувати м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.

Якщо ж купуєте такі продукти в інтернет-магазинах або на платформах спільного доступу - переконайтесь в наявності обов’язкової інформації про продукт, зокрема:

• повне найменування юридичної особи або прізвище, ім’я, по батькові фізичної особи-підприємця (ФОП);
• місцезнаходження юридичної особи або місце реєстрації та місце фактичного проживання ФОП;
• ідентифікаційний код для юридичної особи або реєстраційний номер облікової картки платника податків для ФОП, або серія та номер паспорта ФОП, яка через свої релігійні переконання відмовилася від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків та офіційно повідомила про це відповідний податковий орган і має відмітку в паспорті.

Читайте також: Українців з гострими кишковими інфекціями додатково перевірятимуть — причини