Чем опасен ботулизм и как предотвратить заболевание

Количество случаев заболевания ботулизмом за последнее время увеличивается. Большинство из них связано с употреблением вяленой рыбы. Об этом сообщает Госпродпотребслужба, информирует "Дім".

Ботулизм — опасная инфекционная болезнь, которая может привести к тяжелым последствиям. Чаще всего возникает после употребления домашних продуктов, изготовленных с нарушением основных правил приготовления и хранения — копченых, вяленых, мясных и рыбных изделий, а также консервации (мяса, рыбы, овощей и грибов).

Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12-24 часа после употребления зараженной пищи. В то же время, симптомы также могут возникнуть раньше (уже через 2 часа) или значительно позже (4 суток и более). Чем тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период. По информации Центра общественного здоровья Минздрава Украины, основные симптомы болезни следующие:

• нарушение ближнего зрения — вы не можете читать текст, но хорошо видите предметы;
• сильно выраженная сухость во рту;
• трудно говорить (голос становится тихим, гугнявым или пропадает);
• повышенная утомляемость, мышечная слабость;
• головокружение;
• кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, послабление стула), а затем — стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор);
• поражение мышц шеи и конечностей.

При малейшем подозрении на ботулизм нужно немедленно обратиться к врачу.

Чтобы избежать заболевания, специалисты советуют строго соблюдать основные гигиенические требования при обработке, хранении и приготовлении продуктов:

• для консервирования использовать только свежие, без признаков порчи, продукты;
• сырье перед консервированием необходимо тщательно промывать чистой проточной водой для удаления остатков почвы;
• строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режимов тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
• домашние консервы нужно хранить в холодильнике, в прохладном месте, желательно — не более года;
• употреблять консервы лучше только промышленного производства, поскольку технология и рецептура приготовления разработаны с учетом профилактики ботулизма и с проведением соответствующего лабораторного контроля;
• не есть консервы при малейшем подозрении на их недоброкачественность, не использовать продукцию из вздутых (бомбажных) банок;
• быстро и тщательно чистить рыбу, обязательно удалять из нее кишки;
• покупая сушеную и вяленую рыбу промышленного производства, даже в торговых заведениях, обращайте внимание на ее внешний вид, условия хранения, наличие маркировки с датой изготовления и сроком годности.

Чтобы не подвергать себя опасности, советуют также не покупать мясные изделия, консервацию, а также копченую, соленую и вяленую рыбу на стихийных рынках.

Если же покупаете такие продукты в интернет-магазинах или на платформах общего доступа — убедитесь в наличии обязательной информации о продукте, в частности:

• полное наименование юридического лица или фамилия, имя, отчество физического лица-предпринимателя (ФЛП);
• местонахождение юридического лица или место регистрации и место фактического проживания ФЛП;
• идентификационный код для юридического лица или регистрационный номер учетной карточки налогоплательщика для ФЛП, или серия и номер паспорта ФЛП, которая по своим религиозным убеждениям отказалась от принятия регистрационного номера учетной карточки налогоплательщика и официально сообщила об этом соответствующий налоговый орган и имеет отметку в паспорте.

Читайте также: Украинцев с острыми кишечными инфекциями будут дополнительно проверять — причины