Чи справді мед лікує застуду й нагадує плазму крові: популярні міфи розвіяла фармакологиня

Мед протягом століть використовували не лише як підсолоджувач, а й як лікувальний, косметичний та консервувальний засіб. Стародавні греки називали його "солодким золотом" і "їжею богів", вірячи, що він дарує мудрість та натхнення. Втім, навколо цього продукту й досі існує чимало міфів. Які твердження про мед відповідають дійсності, а які є помилковими, — дізнавайтеся у “Ранку Вдома”.

Одним із найпоширеніших міфів є твердження, що мед за своїм складом нагадує плазму крові людини.

"Мед приблизно на 80% (залежно від походження та місця збору) складається зі швидких вуглеводів, цукрів. Основа — це фруктоза і глюкоза, близько 10-20% — це вода, і лише від 1 до 2%, іноді навіть до 5%, становлять біологічно активні речовини, за які і цінують мед. Але склад далекий від плазми крові", — пояснює фармакологиня Ірина Гуртовенко.

Також помилковою є думка, що рідкий мед корисніший за кристалізований. Насправді кристалізація є природним процесом під час зберігання продукту й жодним чином не впливає на властивості.

"За складом і рідкий, і кристалізований мед однакові. А кристалізація — це природний процес, який відбувається під час зберігання меду", — зазначає фахівець.

Водночас мед справді може бути кориснішою альтернативою звичайному цукру.

"Якщо порівнювати склад цукру і меду, то вони досить схожі між собою. І там, і там містяться вуглеводи. Цукор складається переважно із сахарози, яка, своєю чергою, складається з фруктози та глюкози, а мед містить фруктозу і глюкозу вже у вільному вигляді. Крім того, в меді є біологічно активні речовини, за які ми його й цінуємо", — пояснює фармакологиня.

Поширений спосіб лікування застуди — гарячий чай із медом — також не варто вважати панацеєю.

"Мед не має ні противірусних властивостей, ні виражених лікувальних. Він може дещо покращувати перебіг застудних захворювань, але не може бути замінником звичайного терапевтичного лікування", — наголошує Ірина Гуртовенко.

Натомість твердження про те, що натуральний мед може зберігатися роками, є правдивим.

"Якісний, правильно зібраний мед зберігається роками. Єдине, якщо в ньому перевищено вміст вологи або він був зібраний надто рано, тобто не пройшов повний процес зрілості, такий мед може піддаватися ферментативним процесам і втрачати свою якість", — зазначає експерт.

Окрім того, мед покращує обмін речовин, виводить токсини та стимулює ріст здорових тканин, а також позитивно впливає на мікрофлору кишківника, оскільки є ефективним пребіотиком. Проте всі ці корисні властивості має лише натуральний продукт.

Однак деякі недобросовісні пасічники додають у мед воду, інвертні цукри, глюкозні сиропи та загущувачі. Для перевірки якості продукту в домашніх умовах можна провести простий експеримент із йодом.

"Для того, щоб виявити наявність крохмалю як загущувача, потрібно додати до меду невелику кількість йоду. Якщо він в рідкому стані, то можна не розводити водою, а якщо мед кристалізований, його попередньо потрібно розвести до однорідного розчину. При взаємодії йоду з крохмалем утворюється темно-синій колір", — пояснює фармакологиня.

Якщо мед натуральний, його колір після додавання йоду не зміниться.

Експерти також нагадують, що мед не варто нагрівати. За високих температур у ньому утворюються продукти розкладання простих вуглеводів, що погіршує якість продукту та зменшує його корисні властивості.

Вживати мед з обережністю або відмовитися від нього рекомендують людям з алергією, ожирінням та порушеннями вуглеводного обміну.

Якщо ж протипоказань немає, фахівці радять обирати якісний натуральний мед, вживати його в помірній кількості та зберігати у прохолодному місці. Саме тоді він збереже свої корисні властивості та стане цінним доповненням до раціону.

Читайте також: Як уникнути імпульсивних покупок у супермаркеті — поради фінансової експертки