Перкельт из свинины на пиве: готовим сытное блюдо венгерской кухни по-закарпатски (ФОТО, ВИДЕО)

Перкельт — схожее с рагу блюдо венгерской кухни, приготовленное из сочного мяса, лука с добавлением паприки. Оно очень популярно на Закарпатье. А в Береговом перкельт готовят в темном пиве, потому что именно в этом городе действует крупная пивоварня John Gaspar ("Джон Гашпар"). Своим особым рецептом данного блюда в проекте "Рецепт справи" на телеканале "Дім" поделился повар из закарпатского города Береговое Иштван.

Ингредиенты

Приготовление

Перкельт лучше готовить в казанке.

Копченую грудку нарезаем кубиками и обжариваем, чтобы растопился жир, и образовались шкварки.

Нарезаем репчатый лук и добавляем к мясу.

Когда лук поджарился, добавляем к нему нарезанный кубиками красный сладкий перец.

Добавляем нарезанное мясо свинины — ратички (свиные ножки) и голень.

Добавляем мелко нарезанный чеснок.

Даем свинине выделить сок, периодически перемешивая. Мясо сначала будет тушиться в собственном соку.

Когда мясо протушилось и немного поджарилось, добавляем красную паприку и соль.

Наш перкельт будет отличаться от обычного тем, что вместо воды добавляем к мясу темное пиво John Gaspar ("Джон Гашпар"). Пива нужно столько, чтобы оно покрыло мясо.

Тушим перкельт 2-2,5 часа до готовности, чтобы образовался густой соус.

Подача

Перкельт подается с картофелем, обжаренным на смальце, и с овощами.

Еще рецепты из проекта "Рецепт справи":

• Шпундра из "Энеиды": готовим аутентичное украинское блюдо по рецепту харьковского ресторана "Трипіччя" (ФОТО, ВИДЕО)
• Гречотто с индейкой и яйцом: готовим по рецепту харьковского ресторана "Культурный" (ФОТО, ВИДЕО)
• Севиче из сибаса с манго-сферой: готовим вместе с шеф-поваром ресторана Харькова (ФОТО, ВИДЕО)
• Хачапури с мясом и перцем чили: готовим вместе с шеф-поваром харьковского ресторана "Гохо" (ФОТО, ВИДЕО)
• Готовим настоящие американские бургеры: рецепт от ресторатора сети OG-burger Игоря Авраменко (ФОТО, ВИДЕО)
• Визитная карточка закарпатской кухни: готовим банош с брынзой и шкварками (ФОТО, ВИДЕО)
• Традиционный рецепт Закарпатья: готовим сочную рульку с квашеной капустой (ФОТО, ВИДЕО)
• С добавлением картофеля: готовим домашний хлеб по-закарпатски (ФОТО, ВИДЕО)