Что лучше для веса — подсчет калорий или сбалансированное питание: ответ диетологов

Подсчет калорий долгое время считался основой контроля веса. Однако современные исследования доказывают, что этого подхода недостаточно. На то, как организм усваивает пищу, влияют время ее приема, скорость питания, структура продуктов и даже кишечная микробиота. Об этом сообщает "Дім" со ссылкой на BBC.

Классическая формула "потребленные калории против сожженных" не учитывает сложные биологические процессы. Один и тот же продукт может усваиваться по-разному у разных людей.

По словам профессора диетологии Сары Берри из Королевского колледжа Лондона, реакция организма на пищу индивидуальна. То есть даже одно и то же блюдо может по-разному влиять на разных людей.

Время приема пищи напрямую влияет на обмен веществ.

Среди основных выводов исследований:

• люди, которые потребляют больше калорий утром, худеют эффективнее, чем те, кто ест преимущественно вечером;
• сокращение "пищевого окна" в течение дня помогает уменьшить общее количество калорий;
• поздние перекусы (после 21:00) связаны с повышенным уровнем сахара в крови и "плохим" холестерином.

Эти процессы связаны с суточными ритмами — внутренними биологическими часами организма. Это направление исследований получило название "хрононутриция".

Темп приема пищи также имеет значение.

Исследования показывают:

• люди, которые едят быстро, потребляют больше калорий;
• медленное питание стимулирует выработку гормонов сытости;
• чувство насыщения возникает не сразу — организму требуется от 15 до 60 минут.

Медленное употребление пищи помогает лучше контролировать аппетит и снижает риск переедания.

Не менее важно, в каком виде мы употребляем продукты.

Например, цельные орехи организм усваивает иначе, чем измельченные, тогда как пюреобразная или переработанная пища переваривается быстрее и может провоцировать переедание. К тому же тщательное пережевывание увеличивает количество усваиваемых калорий.

Именно поэтому продукты, прошедшие глубокую переработку, часто способствуют набору веса.

"Изменяя структуру пищи, что влияет на ее текстуру, изменяется также скорость метаболизма пищи, место ее усвоения и место поступления питательных веществ", — отмечает профессор.

Еще один важный фактор — кишечная микробиота.

Исследования показывают, что разные люди могут по-разному реагировать на одну и ту же пищу, причем даже у близнецов метаболические реакции не всегда совпадают. В то же время состав кишечной микробиоты играет важную роль, влияя на уровень глюкозы, инсулина и жиров в крови.

Это открывает перспективу персонализированного питания, когда диета подбирается индивидуально.

Эксперты советуют уделять внимание не только калориям, но и качеству питания.

Основные советы:

• есть больше овощей и продуктов, содержащих клетчатку;
• ограничивать потребление сахара, соли и жиров;
• избегать поздних перекусов;
• есть медленно и осознанно;
• разнообразить рацион.

Такой подход помогает не только контролировать вес, но и улучшить общее состояние здоровья.

Читайте также: Что лучше для уровня сахара в крови — виноград или бананы: ответ диетологов

Напомним, согласно результатам нового клинического исследования, сокращение количества сладкой пищи в рационе не влияет на желание ее употреблять и не улучшает показатели здоровья.