Особенно в блэкауты: украинцы чаще стали посещать рестораны

Кафе, рестораны, бары относятся к сектору досуга. Поэтому логично, что с началом полномасштабной войны их посещение сократилось — украинцы пересмотрели свои приоритеты, также на это серьезно повлияло снижение платежеспособности населения. Ожидаемо, что в 2022 году посещение заведений питания снизилось, с 2023-м уже наблюдался рост. Тем не менее, до уровня довоенного 2021 года ни один из сегментов заведений питания еще не дотянулся даже в 2024 году. Об этом в проекте "Трансформація" на телеканале "Дім" рассказали эксперты ресторанной индустрии.

Во время войны ранжированность заведений по количеству посещений сохраняется на довоенном уровне: наиболее посещаемые — кофейни, на втором месте — кафе, далее идут фастфуды и рестораны.

Первый ресторан сети "Наживо" открылся пять лет назад, перед началом ковид-карантина.

"В 2021 году, конечно, у нас было больше посетителей, в 2022 был очень большой спад. 2023 не очень качественный был. Наш основной сезон — с апреля по октябрь, и вот в 2024-м он был очень прибыльный. А октябрь у нас был самый-самый финансово плохой. Ноябрь у всех ресторанов тоже не из лучших", — прокомментировал владелец и бренд-шеф restaurant group "Наживо" Алексей Повторейко.

В довоенный период традиционно низкими по посещаемости был зимний период после новогодних праздников, особенно провальным считался февраль. С конца 2022 года, а особенно в 2023 и 2024-м, ситуация изменилась.

Активность посещения ресторанов в зимний период теперь также определяет отключение электричества в городах после российских обстрелов. Ведь часто с электричеством отключается и отопление, а в некоторых регионах и подача водоснабжения, также при длительном отключении света возникают проблемы с подзарядкой гаджетов, ноутбуков. А рестораны с конца 2022 года оснастили себя и генераторами, и обогревателями. То есть фактически заведения питания сегодня — это дополнительные "Пункты несокрушимости".

"Сейчас февраль у нас плюс-минус. Все зависит от того, есть ли блэкаут. Наша статистика показала, что когда есть блэкауты, люди ходят в рестораны, потому что, во-первых, дома никто не может ничег приготовить, во-вторых, в ресторане можно согреться. И все едут в ресторан", — сказал шеф-повар ресторана "Канапа" Иван Панчук.

Читайте также: Одни закрываются, другие работают в прибыль: главные вызовы ресторанного бизнеса во время войны назвали эксперты

Как сообщалось ранее, в Украине в начале 2022 года из-за военных действий были вынуждены прекратить свою деятельность около 7 000 заведений питания. По состоянию на сентябрь 2024-го в Украине насчитывалось 16 400 ресторанов против 10 750 годом ранее.

Из заведений питания в период войны больше всего закрылось кальянных, кондитерских и баров. Только два сегмента показали рост — кофейни и фастфуды.

Читайте также: Война повлияла на предоставление сервиса в ресторанах — детали от украинских рестораторов