Виробництво веганської продукції в Україні: як та де виготовляють рослинне м'ясо та рибу

Існує безліч способів харчування, кожен із яких має своїх прибічників. За даними досліджень, понад 10% українців дотримуються вегетаріанського харчування, а ще близько 2% — веганства. На допомогу людям, які вживають рослинні продукти, прийшла компанія KR Ingredients. Про те, як створюють рослинні бургери, котлети, сашимі лосося та креветки, дізнавайтеся у матеріалі "Ранку Вдома".

Інтервальне голодування чи так зване інтуїтивне харчування. Білкова дієта чи повна відмова від м'яса та риби. Вегетаріанство чи веганство. Існує безліч способів харчування, кожен з яких має своїх прибічників та противників. Протягом останніх років дедалі більшої популярності набувають правильне харчування, вегетаріанство та веганство.

За даними Київського інституту соціології, понад 10% українців дотримуються вегетаріанського харчування. Ще близько 2% повністю відмовилися від тваринної їжі. Ці цифри продовжують зростати. На допомогу людям, які вживають рослинну їжу, прийшла українська компанія KR Ingredients, яка відкрила підрозділ з виготовлення унікальних харчів для веганів.

"У світі це тренд. Наша задача, в тому числі це розвивати культуру цього харчування. Ми прагнемо зробити таку продукцію, яку б вживали й флекситаріанці. Це люди, які сьогодні їдять м'ясо, завтра рибу, післязавтра бургери рослинні", — розповів засновник компанії KR Ingredients Роман Квашенко.

Wanted Vegan має у своєму підпорядкуванні лабораторію і виробничий цех. У лабораторії розробляються, тестуються і перевіряються нові рецепти рослинного м'яса та риби. Тільки потім технології впроваджують у виробництво.

Головне завдання виробника не лише зробити так, щоб рослинна їжа майже не відрізнялася на смак та вигляд від свого природного аналога, а й була б повноцінною заміною м'ясу чи рибі.

"Ми також виготовляємо рибні палички. Винахід — це котлета по-київськи і бургери. Це зроблено на основі горохового і пшеничного протеїну. Також ми виготовляємо унікальні на українському ринку продукти. Це сашимі з лосося, тунця, копченого лосося, також креветки. Це суміш певних інгредієнтів на основі рисової муки", — додає Роман Квашенко.

Зараз команда Wanted Vegan виготовляє понад десять видів веганських продуктів. Серед них котлети, сашимі, філе червоної риби. Найближчим часом на полицях магазинів з'явиться ще один виключно український продукт — рослинне генеральське сало. Цей незвичайний товар розробили для благодійної акції до Дня Незалежності.

"Воно зроблене на основі рисової муки й суміші інгредієнтів, які ми самі розробили для того, щоб воно мало консистенцію, таку як сало", — резюмує Роман Квашенко.

Сьогодні в планах компанії розширювати веганське виробництво, збільшувати кількість рослинних продуктів. Згодом виходити на міжнародний ринок. Команда мріє, що незабаром веганське українське сало та сашимі можна буде скуштувати в різних куточках світу.

Також цікаво: Дієва та безпечна чи просто модна? Експертка розкрила секрети кето-дієти