Производство веганской продукции в Украине: как и где изготавливают растительное мясо и рыбу

Существует множество способов питания, каждый из которых имеет своих сторонников. По данным исследований, более 10% украинцев придерживаются вегетарианского питания, а еще около 2% — веганства. На помощь людям, которые употребляют растительные продукты, пришла компания KR Ingredients. О том, как создают растительные бургеры, котлеты, сашими лосося и креветки, узнавайте в материале "Ранку Вдома".

Интервальное голодание или так называемое интуитивное питание. Белковая диета или полный отказ от мяса и рыбы. Вегетарианство или веганство. Существует множество способов питания, каждый из которых имеет своих сторонников и противников. В последние годы все большую популярность приобретают правильное питание, вегетарианство и веганство.

По данным Киевского института социологии, более 10% украинцев придерживаются вегетарианского питания. Еще около 2% полностью отказались от животной пищи. Эти цифры продолжают расти. На помощь людям, которые употребляют растительную пищу, пришла украинская компания KR Ingredients, которая открыла подразделение по изготовлению уникальных продуктов для веганов.

"В мире это тренд. Наша задача, в том числе это развивать культуру этого питания. Мы стремимся сделать такую продукцию, которую бы употребляли и флекситарианцы. Это люди, которые сегодня едят мясо, завтра рыбу, послезавтра бургеры растительные", — рассказал основатель компании KR Ingredients Роман Квашенко.

Wanted Vegan имеет в своем подчинении лабораторию и производственный цех. В лаборатории разрабатываются, тестируются и проверяются новые рецепты растительного мяса и рыбы. Только потом технологии внедряют в производство.

Главная задача производителя не только сделать так, чтобы растительная пища почти не отличалась на вкус и вид от своего природного аналога, но и была бы полноценной заменой мясу или рыбе.

"Мы также изготавливаем рыбные палочки. Изобретение — это котлета по-киевски и бургеры. Это на основе горохового и пшеничного протеина. Также мы изготавливаем уникальные на украинском рынке продукты. Это сашими из лосося, тунца, копченого лосося, также креветки. Это смесь определенных ингредиентов на основе рисовой муки", — добавляет Роман Квашенко.

Сейчас команда Wanted Vegan производит более десяти видов веганских продуктов. Среди них котлеты, сашими, филе красной рыбы. В ближайшее время на полках магазинов появится еще один исключительно украинский продукт — растительное генеральское сало. Этот необычный товар разработали для благотворительной акции ко Дню Независимости.

"Оно сделано на основе рисовой муки и смеси ингредиентов, которые мы сами разработали для того, чтобы оно имело консистенцию, такую как сало", — резюмирует Роман Квашенко.

Сегодня в планах компании расширять веганское производство, увеличивать количество растительных продуктов. Со временем выходить на международный рынок. Команда мечтает, что вскоре веганское украинское сало и сашими можно будет попробовать в разных уголках мира.

Также интересно: Действенная и безопасная или просто модная? Эксперт раскрыла секреты кето-диеты