Главная
Публикации
Украина
Общество
Премьера фильма "Тесто": гастрономическую экскурсию по Украине провел креативный продюсер ленты Сергей Гулейков

Премьера фильма "Тесто": гастрономическую экскурсию по Украине провел креативный продюсер ленты Сергей Гулейков

01.05.2024

Первоисточник: Телеканал "Дім"

В четверг, 2 мая, в украинский прокат выйдет документальный фильм "Тесто". Фильм исследует кулинарное многообразие регионов Украины. Шеф-повара Ольга Мартыновская и Владимир Ярославский отправились в путешествие по Украине, чтобы собрать рецепты из разных регионов. Как выбирали места и рецепты, и почему следует увидеть это кино, в "Ранку Вдома" рассказал креативный продюсер ленты Сергей Гулейков.

Ведущие — Лилия Ребрик и Костя Октябрьский.

— Как возникла идея создания фильма? Почему именно "Тесто"?

— Идея принадлежит киностудии FILM.UA. Идея была на поверхности. Когда вышел фильм "Борщ" с Евгением Клопотенко, стало понятно, что тема единения через еду интересна людям. Востребованная. Тесто само попросилось на экраны. Меня уже пригласили эту идею реализовать. Когда мы обсуждали то, что хочется людям от этого фильма, то поняли, что должны сделать так, чтобы при просмотре людям хотелось что-то съесть.

— Где были съемки? Где вы побывали?

— Мы объездили всю Украину. Были как в больших городах, которые имеют такие кулинарные традиции, как, например, Полтава с ее галушками, или Одесса.

Мы хотели добраться до мест, которые немного обделены медийным вниманием. Мы были в селе Головковка Александрийского района Кировоградской области. Мало кто знает об этом месте и его традициях. Мы тоже не знали, но нашли там людей, которые сохранили очень интересную традицию. Не буду спойлерить это посмотреть в кино.

Другой пример — Великий Бычков Закарпатской области. Там есть уникальное блюдо, рецепт которого нам не раскрыли, потому что они его передают от одной мастерицы к другой. Там есть какой-то секретный ингредиент, и мы до сих пор не знаем, какой он. Это очень вкусно и красиво.

— Как называется это блюдо?

— Медяник. Бычковский медяник — это такая вышиванка по тесту. Это разрисованный большой кекс.

— Как вы выбирали эти локации?

— Это наш секретный "ингредиент". Если серьезно, то мы долго изучали тему. У нас был список из 50 блюд. Мы выбрали 14, потому что хронометраж ограничен. Если будет успешным этот фильм, то, возможно, снимем и вторую серию. Почему нет?

Блюд из муки в украинской культуре много. Было сложно выбирать, но мы искали как что-то такое традиционное, нам всем известное, как вареники там или те же галушки, так и уникальное и даже загадочное. Например, тот самый квас, который изготавливается из хлеба. Это присуще только Украине. Причем это же наш рецепт. Впрочем, ты не проводишь аналогий с тестом, а это питьевой хлеб по сути.

— Расскажите о героях фильма.

— Это люди, которые, во-первых, ежедневно работают с тестом. Люди, которые двигают это кулинарное дело вперед. Они или сохраняют старинные рецепты, какую-то традицию, или ее модернизируют и популяризируют. Потому что традиция она жива только тогда, когда она употребляемая. Эти люди работают каждый день, чтобы эту традицию приносить нам, чтобы мы ее употребляли. То есть это кулинары, это фанаты своего дела.

— Расскажите о творческом коллективе, который работал над проектом.

— Команда довольно небольшая. Была задача уместиться в один автобус, поэтому нас ездило около 10 человек. Режиссером стал Дмитрий Кочнев, который снимал тот самый "Борщ" с Клопотенко. Мы решили не менять коней на переправе.

Очень нам повезло с композитором. Я давно хотел с ним поработать. Это Павел Ленченко, который известен под псевдонимом Cepasa. То, что мы хотели сделать с рецептами, он умеет сделать с музыкой. Взять что-то традиционное, украинское и придать ему новое современное звучание. Он написал музыку ко всему фильму. То есть мы не использовали ничего написанного до. Музыка — все 90 минут, написанные Павлом специально для нашего фильма.

Прекрасный оператор-постановщик Дмитрий Муленко, с которым я работаю более 10 лет. Мы понимаем друг друга без слов. Он сделал чрезвычайно крутую картинку. Хочу вспомнить нашего сценариста Антона Базелинского, который находит все там, где оно могло потеряться. Это такие основные исполнители, авторы фильма.

— Сколько рецептов прошло через вас?

— Более 50 рецептов. Возможно, и больше, в частности, на этапе отбора. Мы рассматривали много тех же вареников. Вот как выбрать, какие вареники снять в фильме? Решение принимала творческая группа: режиссер, сценарист и я. У нас был такой триумвират. Конечно, наш генеральный продюсер Сергей Созановский поставил точку в истории.

— Какой рецепт стал для вас открытием?

— Печенье "Кони и барыни", за которым мы ездили в это село Головковка. Я о таком не слышал никогда. Потом, когда мы там уже немного разобрались в вопросе, то выяснилось, что это такая себе слобожанская история, что это делают в Харьковской области.

Рождественские пряники "Кони и барыни" до сих пор делают в Кировоградской области. Причем для девушек делают барыни, а для парней — лошадки. У них сохранились формы, которым более 100 лет. Эти формы используют специально, чтобы из теста вырезать это печенье. Они его вручную раскрашивали, делали лошадям гривы, а девушкам косы. Даже декорации из бумаги придумывали. Это очень интересно. Это такая истинно украинская традиция.

— Когда и где состоится премьера фильма "Тесто"?

— Премьера состоится во всех кинотеатрах Украины уже 2 мая. Призываю всех покупать билеты и смотреть, и брать с собой булочку. Голодным идти нельзя.

Также интересные гости "Ранку Вдома":