Страви на Святвечір: добірка рецептів Євгена Клопотенка
Святвечір заведено проводити в сімейному чи дружньому колі. На столі лише пісні страви. Якщо дотримуватися всіх правил, то страв має бути 12. Обов’язково повинна бути кутя, страви з грибів, борщ і узвар. Щоб ви довго не гадали, що приготувати на Різдво, телеканал "Дом" пропонує добірку страв від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Ці не зовсім типові страви, але такі поєднання смаків можуть здатися цікавими. Приготування займе мінімум часу, запевнив кулінарний експерт.
Кутя з горіхами, медом, лимоном та маком
Вам потрібні:
- пшениця — 250-300 г
- вода — 4 склянки
- соняшникова олія — 2 ст. л.
- мед — 2-3 ст. л.
- мак — 2 ст. л.
- волоські горіхи — 50 г.
- курага — 100 г.
- родзинки — 50 г.
- лимон (цедра та сік) — 1 шт.
- цорень імбиру — 1 см .
Як приготувати:
Пшеницю помийте та залийте водою, варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. До теплої каші додайте олію.
Помийте курагу, потім подрібніть її. Також помийте родзинки. Додайте в кашу. Потім всипте туди мак та дрібно натертий імбир.
Всипте у кашу жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте кутю.Добре помийте лимон, обсушіть. Натріть його цедру на дрібній тертці.
Натріть цедру гарно помитого лимона, додайте до куті, потім всипте туди мед та 2 столові ложки лимонного соку. Гарно все перемішайте.
Залиште кутю на 2 години, щоб страва настоялася.
Пісний борщ з в'яленою грушею
Які продукти знадобляться для приготування:
- вода — 2 л.
- буряк — 1 шт.
- цибулина — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- картопля — 2 шт.
- білокачанна капуста — 150 г
- томатна паста — 2 ст. л.
- в'ялені груші — 2
- цукор — столова ложка
- лаврові листки — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- олія — 2 ст. л.
- сіль та перець
Як приготувати:
Розігрійте духовку до температури 180 градусів та запечіть буряк у фользі. Коли він захолоне, почистіть та натріть на крупній терці.
Натріть моркву, цибулю дрібно покришіть.
Розігрійте пательню, влийте олію та викладіть на неї моркву та цибулю. Смажне 3 хвилини.
Потім додайте натертий буряк та смажте ще 2 хвилини. Всипте туди цукор та томатну пасту, перемішайте та тушуйте на середньому вогні 2 хв.
Потім помийте та почистіть дві картоплини, наріжте кубиками.
Влийте у каструлю воду та всипте картоплю, додайте лаврові листки та сіль, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин.
Пошаткуйте капусту, всипте до каструлі, де варилася картопля та прокип'ятіть 15 хвилин. Потім додайте у каструлю засмажку.
Наріжте тонко в'ялені груші, викладіть у каструлю, додайте сіль і перець до смаку та варіть ще 7 хвилин. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник.
Гливи з часником
Для приготування цієї страви вам необхідно придбати:
- гливи — 400 г.
- часник — 2 зубчики
- олія — 2 ст. л.
- сіль та перець.
Як приготувати:
Помийте гливи, зріжте тверду частину ніжки та наріжте великими шматками.
Покришіть часник.
На розігріту пательню влийте олію, викладіть гливи та часник.
Смажте, поки з грибів не випарується волога — вони мають стати м'якими.
Посоліть та поперчіть й подавайте страву охолодженою.
Запечена селера з сіллю та перцем
Що потрібно:
- корінь селери — 1 шт.
- соняшникова олія — 1 ст. л.
- сіль та перець
Як приготувати:
Помийте невеликий корінь селери, розріжте на дві частини, посоліть і поперчіть, полийте олією та поставте у духовку, розігріту до 200 градусів на 40-80 хвилин.
Клопотенко радить використовувати запечену м'якоть селери як гарнір до м'ясних страв або додавати в супи, картопляне пюре для надання особливої ароматної нотки.
Салат зі шпинатом, апельсином та морквою
Продукти:
- апельсин — 2 шт.
- шпинат — 200 г
- морква — 100 г
- кунжут — 1 ч. л.
- апельсиновий сік — 100 мл
- вершкове масло або соняшникова олія — 20 г
Як готувати:
Шпинат помийте, обсушіть та наріжте, обсмажте на вершковому маслі 2-3 хвилини та посоліть.
Апельсин почистіть та відокремте м'якоть від білих перегородок. З другого апельсина вичавить сік.
Моркву наріжте кружальцями та відваріть в апельсиновому соку.
Кунжут обсмажте на сухій пательні 10-20 секунд.
Всі інгредієнти змішайте і додайте соус, в якому варилася морква.
Вегетаріанські трюфелі з фініків
Які продукти потрібні:
- в'ялені фініки — 500 г
- кероб — 5 ст. л.
- кокосові вершки — 30 мл
- фісташки — 100 г
- волоський горіх — 100 г
Приготування:
З фініків витягніть кісточки, м'якоть перебийте блендером. Додайте до фініків кероб та змішайте блендером ще раз. Влийте кокосові вершки та знову увімкніть блендер.
Сформуйте з отриманої маси кульки та розділіть їх на 3 частини. Першу частину фінікових цукерок обваляйте в керобі.
Горіхи подрібніть та обваляйте в них другу та третю частину фінікових трюфелів. Поставте в холодильник на кілька годин.
Узвар з сухофруктів
На трилітрову каструлю вам знадобляться:
- сухофрукти (яблука, груші, сливи) — 500 г
- цукор — 2-3 ст. л.
- розмарин — 4 гілочки.
Приготування:
Сухофрукти промийте та викладіть в каструлю, залийте водою.
Доведіть до кипіння, додайте цукор.
Коли закипить, зніміть з вогню та додайте розмарин.
Накрийте кришкою та поставте настоюватися.
Читайте також:
- Готуємо бутерброди зі шпротами та сирно-яєчним кремом: простий рецепт
- Готуємо шубу-рол: рецепт класичного салату для святкового столу
- Готуємо різдвяну картопляну запіканку: традиційний угорський рецепт