Блюдо, которое покоряет сердца украинцев — история основателей ресторана быстрого и полезного питания "Завертай"

Алексей и Ирина Гончаровы — дважды переселенцы. В 2014 году они покинули дом и собственное дело в Кадиевке, Луганской области. Переехали в Горское, где основали собственную пекарню, кофейню и продовольственные магазины. В 2022-м году семье во второй раз пришлось бежать от россиян. Спасти бизнес и имущество не удалось. Уже в 2023 году Гончаровы открыли в Буче ресторан полезного питания "Завертай". Сейчас они планируют превратить один ресторан в сеть заведений полезного питания, говорится в материале "Ранку Вдома".

Небольшое здание рядом с оживленным шоссе в Буче — новый ресторан быстрого и полезного питания "Завертай", который открыла семья переселенцев с Луганской области. Это уже третий бизнес Алексея и Ирины Гончаровых. Первые два разрушила война. Сначала в 2014 году, а затем в 2022 году.

"Мы потеряли все, что было в Луганской области. Начинать все равно надо было с нуля. Поэтому давно думали над таким такими проектами и решились основать быстрый ресторан полезного питания. Сегодня есть много разного фастфуда сомнительного качества. У людей фастфуд ассоциируется с чем-то жареным и жирным, а мы хотели создать новый продукт. Новый концепт — быстрый, полезный, удобный. Так возник "Завертай". Кстати, это название блюда", — рассказал соучредитель ресторана полезного питания "Завертай" Алексей Гончаров.

Завертай — собственная разработка семьи Гончаровых. Это уникальное блюдо, которое внешне похоже на шаурму или ролл в лаваше, но внутри — полезное наполнение.

"Прежде всего, мы готовим омлет, чтобы блюдо было теплым. Затем берем салат рамен. К салату добавляем мясо. Телятину, например, мы готовим в специальном аппарате при низких температурах. Это наш такой авторский способ приготовления. К телятине добавляем грибы. Все соусы авторские. Кладем много зелени — это рамен, микрогрин, также добавляем грибы. Все готовим сами, во всех ингредиентах остаются питательные вещества, поэтому это очень полезно для организма. Этим наше блюдо отличается от шаурмы", — говорит повар Виталий Кизиль.

Почти за год работы "Завертай" стал одним из самых любимых мест питания многих бучанцев. Несмотря на маленькие размеры, заработал репутацию настоящего семейного ресторанчика.

"Я в семье отвечаю за питание ребенка и мужа. Мы вообще то так сами питаемся, едим много зелени и овощей. Поэтому решили сделать ресторанный продукт, который может позволить себе много людей. Раньше, чтобы съесть такое блюдо, надо было идти в ресторан. Теперь его можно купить по доступной цене в ресторанчике "Завертай". Мы стремимся таким образом изменить представление о скоромной еде", — делится соосновательница ресторана полезного питания "Завертай" Ирина Гончаренко.

Открытие нового бизнеса — большой стресс и расходы, особенно для людей, которые были вынуждены эвакуироваться из родного городка. Поэтому на помощь семье Гончаровой пришли европейские партнеры Украины, которые предоставили грант на новое дело.

"Первое заведение нам стоило 60 тысяч долларов. Конечно, нас поддержали международные партнеры. Они инвестировали до 40 тысяч долларов. Мы сейчас рассматриваем варианты масштабирования. Есть люди, которых заинтересовала наша идея. Они готовы приобрести франшизу, им будет проще и дешевле реализовать этот проект. Ведь открывать первое заведение такого формата всегда сложнее", — резюмировал соучредитель ресторана полезного питания "Завертай" Алексей Гончаров.

Основателям "Завертай" удалось не только открыть успешное заведение, но и сохранить часть команды, с которой они работали еще до начала полномасштабной войны.

Сейчас семья Гончаровых и команда "Завертай" продолжают кормить бучанцев здоровой пищей и строят планы по превращению одного небольшого ресторана в сеть заведений полезного питания.

Читайте также: После сложного ранения и реабилитации открыл барбершоп — история военного