Главная
Публикации
Украина
Кулинария
Американские бургеры в Киеве: гастроэкскурсия по сети OG-burger

Американские бургеры в Киеве: гастроэкскурсия по сети OG-burger

05.11.2025

Первоисточник: Телеканал "Дім"

История украинского ресторатора Игоря Авраменко началась в США, куда он эмигрировал в 1989 году. В Америке он приобрел фудтрак, с которого продавал не только бургеры, но и борщ, пирожки. Спустя почти 30 лет Игорь вернулся в Украину, и в 2021 году, всего за четыре месяца до полномасштабной войны, открыл в Киеве ресторан OG-burger. Сегодня OG-burger — это сеть заведений, каждое из которых имеет свою концепцию, но во всех них главное блюдо — бургеры по оригинальным рецептам из Лос-Анжелеса. Об этом ресторатор рассказал в проекте "Рецепт справи" на телеканале "Дім".

Ведущие — Денис Минин и Чаба Бакош.

Заведения

Игорь Авраменко родился в Кривом Роге, его семья успела пожить в Кишиневе, а потом перебралась в Киев. В 25 лет Игорь решил эмигрировать в США, и в 1989 году оказался в Лос-Анжелесе.

Аббревиатура его украинских ресторанов OG расшифровывается как Original Gangsters ("оригинальные гангстеры") и отсылает к хип-хоп культуре США.

"Когда я в США познакомился со своими темнокожими друзьями, они во дворе готовили бургеры на гриле, сделанном из бочки, разрезанной пополам. И оттуда пошел мой главный месседж, что должна быть простота, качество и последовательность. Простота — во всем, и плюс качество, и тогда получается вкусно", — сказал Авраменко.

Первым рестораном стал OG-burger на улице Рейтарской, в знаменитом дворике с воронами. Сама локация уже была туристической фишкой центра Киева, поэтому поток посетителей был гарантирован.

История появления здесь воронов относится к 1991 году. В доме на Рейтарской, 9 жил криминальный авторитет Гриша, у которого, помимо прочего, была страсть к птицам. И как-то Грише подарили ворона. Птица жила во дворе дома, привязанная длинной веревкой к дереву. Потом сюда принесли вороненка, выпавшего из гнезда. С появлением второй птицы Гриша построил вольер, а ухаживать за птицами начали всем двором. Со временем компанию пополнили еще два ворона, которых спасли киевляне. В 2004 году Гриша умер, но местные жители до сих пор продолжают заботиться о птицах.

Сам этот дом на Рейтарской был построен более 150 лет назад.

"Я искал локацию для ресторана. Ходил, бродил. Мне сказали, что есть интересный дворик с вороном на Рейтарской. Зашел, увидел, влюбился. Сюда до сих пор приходят люди посмотреть на птиц, покормить. Теперь заодно можно и бургер съесть", — отметил Авраменко.

С самой улицы внимание к ресторану привлекает припаркованный пикап GMC (General Motors Company) 1965 года выпуска. Автомобиль с Игорем уже более 17 лет, и еще в Америке стал его талисманом.

Как ранее в Лос-Анжелесе, так и сегодня пикап GMC периодически ездит улицами Киева и предлагает вкуснейшие бургеры.

"Мы в Instagram постим, когда и куда выезжаем. Берем наш гриль, на багажник авто ставим стол, большой зонт и готовим блюда на улице", — рассказал ресторатор.

Ресторан OG-burger привлекает не только кухней, но и своим необычным интерьером. Здесь несколько залов, которые оформлены в стиле разных периодов, начиная с 1960-го.

Прежде всего, поражают расписанные стены. Причем, их расписывают сами посетители.

Началось все с красной комнаты. Она сейчас красная по цвету мягкой мебели. А когда Игорь Авраменко только открыл здесь свой первый ресторан, то он в этом помещении жил фактически 8 месяцев. Сидел за столом с ноутбуком, спал на диване, утром прятал постельное белье в сервант, душ — в туалете.

"Роспись стен началась, в принципе, с меня. Когда уже ресторан был готов, я в красной комнате написал на стене дату старта этого бизнеса. Положил фломастер, и оно пошло. В этой комнате диваны, столы — это где-то 1970-е годы, а серванту 100-110 лет", — рассказал ресторатор.

Также привлекательна голубая комната — она находится в полуподвале дома, то есть может служить и убежищем в период российских атак.

Особый акцент — на необычном меню, которое выполнено в виде комикса.

"Во-первых, у нас график-дизайнер — очень талантливая девушка. Она нарисовала эту историю. Во-вторых, качество бумаги. Я это тоже увидел в Америке. Бумага правильной толщины и чуть-чуть шершавая. Она должна быть приятна рукам", — пояснил Игорь Авраменко.

Главное в настоящем бургере — булка, котлета и соус. На приготовление одного блюда уходит 16-17 минут. По наблюдениям ресторатора, наиболее популярны Smash Burger (с двойной "раздавленной" котлетой), Original Burger (с одной обычной котлетой для бургеров), Extra Cheeseburger (с двумя котлетами). (Готовим настоящие американские бургеры: рецепт от ресторатора сети OG-burger Игоря Авраменко (ФОТО, ВИДЕО)).

Также Игорь Авраменко открыл OG-burger на Русановской набережной, что на левом берегу Днепра в Киеве. Здесь помимо бургеров — коктейли и закуски.

"На Русановке — это больше коктейль-бар. 35 видов коктейлей, плюс наше традиционное меню. Это интересное место, с видом на набережную, мне нравится", — сказал Игорь Авраменко.

Есть OG-burger на улице Спасской, что на киевском Подоле. Но это заведение работает только по выходным.

"И это больше такой андеграунд. Подол. Это бывший ангар "Киевмлина", куда ранее заезжали машины на загрузку муки. Здесь я сделал гриль и плюс музыкальная часть — вертушка с пластинками, диджей. Это заведение больше для мото-, автодвижа", — пояснил ресторатор.

Рецепт успеха

— Игорь, у вас был бизнес в Америке, вы там жили более 30 лет. Что нужно было, чтобы начать бизнес в Украине?

— Идея, опыт, деньги и локация.

— Что было самым сложным в первый год, помимо того, что вы спали на диване в своем же ресторане?

— Самое сложное — подобрать команду. Не подписчиков в Instagram, а последователей твоих идей, твоего видения, твоей еды. Мы же продаем не только бургеры. Подобрать команду было сложно, но твои люди к тебе всегда придут.

Сейчас у меня работает около 50 человек. А начинали втроем: я, официант и повар.

— Если кто-то решит открыть аналогичный ресторан, сколько нужно денег, чтобы снять помещение на Рейтарской, сделать ремонт, купить оборудование? Какая у вас была стартовая сумма?

— Я когда увидел помещение на Рейтарской, то просто влюбился в это место. Это было три комнаты, электричества не было, туалета тоже. Я посмотрел, говорю: "Окей, беру, но мне дорого". Собственник отвечает: "Ну, сколько ты можешь платить?". Я так посмотрел, думаю, здесь же нужно делать абсолютно все с нуля. Говорю: "Сейчас могу платить 1000-1100 долларов в месяц". Он сказал: "Давай. Но если бизнес пойдет, то поговорим о новой цене". И сейчас, это другие цифры.

Когда я начинал ремонт, то думал, что все сделаю за полтора месяца. И что мне будет достаточно 25-30 тысяч долларов. Сейчас это стоит около 100 тысяч долларов.

— Когда вы вышли в ноль в первом ресторане на Рейтарской?

— Где-то в конце первого года работы. Но вышел в ноль — это не значит, что я вернул деньги, которые вложил в этот бизнес. Это значит, что я дополнительных средств уже не вкладывал. А чтобы полностью выйти в ноль, нужно было еще до трех лет.

— За что в первый год вы хотели бы себя похвалить, а за что дать по лбу, чтобы больше так не делать?

— Ну, похвалить за то, что я не бросил это дело. Каждый вечер засыпал с мыслью о нем и по сей день продолжаю так. Когда сейчас засыпаю, то планирую, визуализирую свой следующий день, каким он будет. На следующий день, на неделю…

— А за какие моменты все же хотелось дать себе по лбу?

— За переделку помещения на Рейтарской, а мы же переделывали все это 3-5 раз. А нужно было с самого начала все придумать, заплатить немного больше, но уже сразу сделать правильно. Но просто я очень спешил.

— На что идут основные расходы?

— У нас все на электроэнергии. И вот Русановка: аренда — 2 000 долларов, а электроэнергия — 2 500 долларов. На Рейтарской тоже электроэнергия, но тарифы дороже в два раза. Потому что Рейтарская — это центр, здесь в любом варианте квадратный метр обходится в 40 долларов.

Вот смотрите затраты за последний месяц:

Русановка — 756 913 грн;
Рейтарская — 1 104 340 грн.

Но в любом случае мы в плюсе, хотя не в огромном.

— А планируете расширяться за Киев?

— Мечтаю открыть рестораны в Харькове, Днипре и Львове. Качество, простота, последовательность — вот эти три месседжа должны сохраняться. То есть в эти локации я отправляю булки, мясо, наш фирменный соус... Мне нужен человек, который готов жить в этом конкретном заведении первые хотя бы полгода. Потому что уже все готово: есть имя, все технологии, дизайн, карты расписаны. Конечно, он должен вложить свои деньги, и мы откроем совместное заведение. Я все необходимое поставлю. У него будет больше процентов, у меня — меньше. Но он должен жить этим делом.