Почему диеты и здоровое питание несовместимы: "Утро Дома" с нутрициологом Оксаной Соколовой

Сегодня, 6 мая, отмечается Международный день против диеты. Цель этого праздника — принятие себя, ведь к диетам часто прибегают, чтобы соответствовать общепринятым стандартам. 

Почему диеты вредят здоровью, как нужно правильно питаться, и что такое здоровый вес — рассказала нутрициолог и биолог Оксана Соколова в эфире программы "Утро Дома". 

Ведущие — Юлия Крапивина и Константин Войтенко.

— Сегодня отмечается Международный день против диеты. Как вы относитесь к диетам? 

— Я считаю, что диеты и здоровое питание — это две разные вещи. Когда у человека есть реальная проблема — инсулиновая резистентность, аутоиммунный процесс в организме, повышенный холестерин — назначается лечебная диета на короткое время. Я против всех других диет.

— Этот праздник зародился в Великобритании. Люди решили, что не хотят угождать общепринятым параметрам 90-60-90. 

— Интересно, что праздник зародился в Британии, потому что сейчас там на обложках глянцевых журналов появляются очень полные модели. Это тоже британское веяние. Бодипозитив — это плохо. Потому что когда у человека много лишнего веса, он не может быть здоровым.

10

— Здоровый вес — это что? 

— Здоровый вес для людей до 40 лет рассчитывается по формуле: рост минус 110. Но эта формула не всегда работает.  

Если у человека есть лишний вес, всегда будут проблемы со здоровьем. Всегда. Просто человек не будет их чувствовать. Но он сдаст анализы, и мы всё увидим.

— Если по формуле вес сходится, человек может есть всё? 

— После 14:00 нельзя есть углеводы. В них есть сахар, который поднимает инсулин. После 14:00 инсулин поднимать нельзя вне зависимости от того, в какое время человек проснулся. Это обусловлено циркадными ритмами нашего организма. 

Что можно есть после 14:00? Овощи (клетчатка), белок (мясо, рыба, яйца, морепродукты). Можно есть две крупы — это гречка и киноа. Можно супы, но нельзя борщ. В борще сразу пять видов овощей, которые нельзя есть после 14:00 — картошка, свёкла, морковь, батат и тыква. Потому что у них очень высокий гликемический индекс.

— Почему нельзя есть продукты с высоким гликемическим индексом после 14:00? 

— Потому что наш организм после 14:00 начинает отправлять продукты в "жировое депо". Он думает, что их лучше запасти — вдруг они понадобятся завтра. 

Часто люди жалуются на вздутие и неприятные ощущения со стороны работы ЖКТ. Поэтому самый идеальный ужин — это термически обработанные овощи. Покупается замороженная смесь, 5 минут на сковородке — и ужин готов. 

Главное: чем меньше взрослый человек ест, тем лучше. Идеально — трёхразовое питание, но полноценное, плотное. Чтобы человек съел достаточно много всех нутриентов: жиров, углеводов, белков. Если разделить по процентам, то на завтрак стоит есть 40% всей еды за день, на обед — 40%, и на ужин — 20% еды. 

Овощи нужно есть в каждый приём пищи. В то же время не рекомендуется есть более 200-250 г фруктов, потому что в них высокий уровень сахара, и всё лишнее организм запасает. Лучше есть ягоды — они более полезные. Чёрные ягоды даже можно есть диабетикам, у них низкий гликемический индекс и они не повышают уровень глюкозы. 

— Вы часто "срываетесь" на какие-то вредные продукты? 

— Нет. У меня нет понятия срыва вообще. Я ем то, что я хочу. Если я захочу сейчас съесть круассан, я его съем. У меня нет ограничений. Во-первых, я каждый день занимаюсь спортом. Это разгоняет метаболизм, и вообще это очень полезно. Во-вторых, я понимаю, что даже если я вечером съем какой-то углевод, для меня это не проблема. Потому что я знаю свои анализы, свои показатели, и знаю, что я занимаюсь спортом.