Действительно ли мед лечит простуду и напоминает плазму крови: популярные мифы развеяла фармаколог

Мед на протяжении столетий использовали не только как подсластитель, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство. Древние греки называли его "сладким золотом" и "пищей богов", веря, что он дарит мудрость и вдохновение. Однако вокруг этого продукта до сих пор существует немало мифов. Какие утверждения о меде соответствуют действительности, а какие являются ошибочными, — узнавайте в программе “Ранок Вдома”.

Одним из самых распространенных мифов является утверждение, что мед по своему составу напоминает плазму крови человека.

"Мед примерно на 80% (в зависимости от происхождения и места сбора) состоит из быстрых углеводов, сахаров. Основа — это фруктоза и глюкоза, около 10-20% — это вода, и лишь от 1 до 2%, иногда даже до 5%, составляют биологически активные вещества, за которые и ценят мед. Но его состав далек от плазмы крови", — объясняет фармаколог Ирина Гуртовенко.

Также ошибочным является мнение, что жидкий мед полезнее кристаллизованного. На самом деле кристаллизация является естественным процессом во время хранения продукта и никак не влияет на его свойства.

"По составу и жидкий, и кристаллизованный мед одинаковы. А кристаллизация — это естественный процесс, который происходит во время хранения меда", — отмечает специалист.

В то же время мед действительно может быть более полезной альтернативой обычному сахару.

"Если сравнивать состав сахара и меда, то они достаточно похожи между собой. И там, и там содержатся углеводы. Сахар состоит преимущественно из сахарозы, которая, в свою очередь, состоит из фруктозы и глюкозы, а мед содержит фруктозу и глюкозу уже в свободном виде. Кроме того, в меде есть биологически активные вещества, за которые мы его и ценим", — объясняет фармаколог.

Распространенный способ лечения простуды — горячий чай с медом — также не стоит считать панацеей.

"Мед не обладает ни противовирусными свойствами, ни выраженным лечебным действием. Он может несколько улучшать течение простудных заболеваний, но не может быть заменой обычного терапевтического лечения", — подчеркивает Ирина Гуртовенко.

В свою очередь, утверждение о том, что натуральный мед может храниться годами, является правдивым.

"Качественный, правильно собранный мед хранится годами. Единственное, если в нем превышено содержание влаги или он был собран слишком рано, то есть не прошел полный процесс созревания, такой мед может подвергаться ферментативным процессам и терять свои качества", — отмечает эксперт.

Кроме того, мед улучшает обмен веществ, выводит токсины, стимулирует рост здоровых тканей, а также положительно влияет на микрофлору кишечника, поскольку является эффективным пребиотиком. Однако всеми этими полезными свойствами обладает только натуральный продукт.

Вместе с тем некоторые недобросовестные пасечники добавляют в мед воду, инвертные сахара, глюкозные сиропы и загустители. Для проверки качества продукта в домашних условиях можно провести простой эксперимент с йодом.

"Для того чтобы выявить наличие крахмала в качестве загустителя, необходимо добавить в мед небольшое количество йода. Если мед находится в жидком состоянии, его можно не разводить водой, а если он кристаллизован, то предварительно нужно развести его до однородного раствора. При взаимодействии йода с крахмалом образуется темно-синий цвет", — объясняет фармаколог.

Если мед натуральный, его цвет после добавления йода не изменится.

Эксперты также напоминают, что мед не стоит нагревать. При высоких температурах в нем образуются продукты распада простых углеводов, что ухудшает качество продукта и уменьшает его полезные свойства.

Употреблять мед с осторожностью или вовсе отказаться от него рекомендуют людям с аллергией, ожирением и нарушениями углеводного обмена.

Если противопоказаний нет, специалисты советуют выбирать качественный натуральный мед, употреблять его в умеренном количестве и хранить в прохладном месте. Именно тогда он сохранит свои полезные свойства и станет ценным дополнением к рациону.

Читайте также: Как избежать импульсивных покупок в супермаркете — советы финансового эксперта