Освежающий вегетарианский суп: Чаба Бакош поделился рецептом летнего холодника (ВИДЕО)

Легкий, яркий и по-настоящему летний! В этот раз шеф-повар "Ранку Вдома" Чаба Бакош вместе с Дашей Кудимовой и Денисом Мининым готовят холодник, или, как его еще называют, свекольник — освежающий вегетарианский суп, который прекрасно подходит для жарких дней.

Ингредиенты

Для приготовления холодника вам понадобятся:

• свекла — 3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• огурцы — 2 шт.;
• зеленый лук — 5–6 перьев;
• укроп — 1 пучок;
• яйца — 6 шт.;
• сметана — 250 г;
• свекольный отвар или свекольный квас — 1,5 л;
• тыквенное масло — 50 г;
• горчица — 1 ч. л.;
• крем-бальзамик;
• микрогрин;
• соль;
• черный перец.

Способ приготовления

1. Свеклу отварить до готовности и оставить остывать вместе с отваром. Одну свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.
2. Отдельно отварить картофель и яйца.
3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. Желтки отделить от белков, добавить к зелени, посолить и растереть, чтобы зелень пустила сок.
4. Натереть яичные белки, картофель, отварную свеклу и огурцы.
5. Все смешать, залить охлажденным свекольным отваром или свекольным квасом, добавить сметану, горчицу, крем-бальзамик, соль и черный перец.
6. Перед подачей запеченную свеклу очистить, нарезать кубиками и добавить в холодник.

Больше оригинальных рецептов — в кулинарной рубрике "Ранку Вдома":

• Идеальный ужин: Чаба Бакош показал, как приготовить нежные телячьи медальоны с хумусом (ВИДЕО)
• Рулеты из запеченных перцев с брынзой и зеленью: готовим яркую закуску с Чабой Бакошем (ВИДЕО)
• Французский завтрак от Чабы Бакоша: готовим хрустящий круассан со скремблом и ветчиной (ВИДЕО)
• Шеф-повар Чаба Бакош показал, как приготовить идеальную окрошку с телятиной (ВИДЕО)
• Италия на вашей кухне: готовим изысканную закуску с лососем в стиле антипасти с Чабой Бакошем (ВИДЕО)