Сколько соли употреблять безопасно, сообщили в МОЗ

Соль хотя и воспринимается как привычный ингредиент почти во всех блюдах, но с ней нужно быть очень осторожными. Ведь чрезмерное потребление соли повышает вероятность развития гипертонии (устойчивое повышение артериального давления) — одной из ведущих причин сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта. Поэтому уменьшение количества соли в рационе — простой шаг, который приносит ощутимую пользу для здоровья, со ссылкой на Центр общественного здоровья (ЦОЗ) Министерства охраны здоровья Украины (МОЗ) сообщает "Дім".

Всемирная организация охраны здоровья рекомендует взрослым употреблять не более 5 граммов соли в сутки. Это примерно 1 чайная ложка.

"Речь идет обо всей соли, которую мы получаем за день, включая ту, что "скрыта" в готовых продуктах", — уточнили в ЦОЗ.

Чрезмерное употребление соли может вызвать:

• повышение артериального давления вплоть до гипертонии;
• задержку жидкости в организме, отеки, дискомфорт;
• дополнительную нагрузку на почки и сердце.

Наибольший вклад в дневную норму потребления вносят продукты промышленного производства:

• переработанные мясные изделия (колбасы, сосиски, бекон, консервы);
• популярный фастфуд (пицца, бургеры, картофель фри);
• соленые закуски (чипсы, сухарики, соленые орешки);
• соусы и готовые приправы (соевый соус, кетчуп, майонез, некоторые готовые смеси специй).

Все это — та самая "скрытая" соль, о которой часто забывают.

В сладкие продукты тоже добавляют соль. Она усиливает вкус, уравновешивает чрезмерную сладость, влияет на структуру выпечки и продлевает срок хранения.

"Поэтому печенье, бисквиты, сухие завтраки и десерты могут содержать значительное количество скрытого натрия, даже без соленого вкуса", — отметили в ЦОЗ.

Чтобы уменьшить потребление соли:

• выбирайте продукты с более низким содержанием соли. На упаковке может быть указано либо "соль", либо "натрий". Высоким содержанием считается более 1,5 грамма соли (0,6 грамма натрия) на 100 г продукта;
• готовьте дома чаще. Домашние блюда позволяют контролировать количество соли. Начните с простого — уменьшайте ее количество постепенно, чтобы вкусовые рецепторы привыкали. А если досаливаете — выбирайте йодированную соль как источник йода и эффективное средство профилактики йододефицита;
• используйте травы и специи. Чеснок, орегано, куркума, перец, розмарин, лимонный сок, имбирь помогут сделать блюда вкусными, даже если соли будет меньше;
• выбирайте менее соленые альтернативы. Вместо соленых сыров — несоленые или с более низким содержанием соли, вместо соленых снеков — овощи, фрукты, несоленые орехи.

"Дайте себе шанс почувствовать настоящий вкус. Когда мы уменьшаем количество соли, наши рецепторы становятся более чувствительными к вкусу самих продуктов. Это не только полезно, но и позволяет открыть для себя новые сочетания вкусов и ароматов, которые раньше терялись в пересоленных блюдах", — добавили в ЦОЗ.

Читайте также: Перкельт из свинины на пиве: готовим сытное блюдо венгерской кухни по-закарпатски (ФОТО, ВИДЕО)