Чемпіон світу із заварювання чаю розкрив секрети правильного вибору листя і приготування напою

15 грудня відзначають Міжнародний день чаю. Чемпіон світу із заварювання чаю Дмитро Філімонов точно знає, яким має бути його смак. Аби обрати якісний сорт, майстер особисто відвідує та вивчає чайні плантації у різних країнах. Заради чаю Дмитро покинув IT-сферу, почав мандрувати й зрештою знайшов свій авторський стиль заварювання. Як правильно це робити, аби максимально розкрити смак, він розповів у сюжеті "Ранку Вдома".

На світових змаганнях із заварювання чаю українець Дмитро Філімонов навіть випередив китайців. Аби обрати якісний сорт майстер особисто відвідує та вивчає чайні плантації у різних країнах. Обирає фермерські високогірні різновиди, адже інші можуть бути небезпечними. 

"Плантації, які розташовані на рівнинах, де спекотно, волого і дуже багато всіляких жучків та грибків, заливають фунгіцидами, пестицидами, гербіцидами. Все це потім потрапляє в супермаркети", — пояснює він.

Чисте чайне листя інколи можна оцінити на око. Наприклад, в якісному чорному чаї треба шукати коричневі вкраплення, каже знавець.

Заради чаю Дмитро колись кинув IT-сферу, де працював понад 10 років. Почав мандрувати, вивчати чай і знайшов свій авторський стиль заварювання. Користується пропорцією один грам на 100 мілілітрів. Усіх секретів не розкриває, але для домашнього приготування радить заварювати листя орієнтовно три хвилини. Температура води — 90 градусів. Потім розливати по чашках. В асортименті Дмитра — чаї із В'єтнаму, Грузії, Китаю та Індії. 

"Мій улюблений чай, моя улюблена плантація — регіон Дарджилінг. Там роблять найкрутіші чаї — чорні, улуні. В Індії дуже багато регіонів, котрі дуже брудні з погляду екології. Тому треба дивитись, з якої плантації приїхав чай і вимагати від постачальника якийсь сертифікат на важкі метали", — каже Дмитро.

Тож не дарма найбільші знавці чаю у світі першу заварку завжди зливають. Однак токсична доза навіть чистого від хімікатів духмяного напою все ж таки існує. За деякими дослідженнями це 12 чашок на день.

Читайте також: Зі "Старлінком" та бандерпіччю: як в Україні працюють "назламні" пункти обігріву