Приз — поставлять багеты Макрону: конкурс пекарей прошел в Париже (ВИДЕО)

Соревнование на лучший багет прошло сегодня, 24 сентября, в Париже. Приз — целый год поставлять выпечку президенту Франции Эмманюелю Макрону в Елисейский дворец, сообщает "Дом".

Пекарь Себастьян Мовье тщательно готовился к ежегодному конкурсу на лучший багет, он уже побеждал в нем в 2012 году. И потом соревновался из года в год, кроме первых 4-х лет, когда действовал мораторий для победителя.

Получив статус поставщика багетов в Елисейский дворец, Мовье и его продукция стали очень популярными. В его пекарню выстраивались в очередь туристические автобусы.

"Когда я победил, мы сразу стали печь вместо 300 багетов в день — 900. Можно было и больше, но я остановился, ведь тогда пострадало бы качество", — рассказал Мовье.

В этом году в конкурсе примут участие более сотни пекарей из французской столицы. Все они готовят багет по традиционному рецепту. В нем всего четыре компонента — мука, дрожжи, вода и соль. Никаких добавок.

Но у каждого пекаря свой секрет приготовления хлеба. Себастьян Мовье о своих изюминках рассказывать не спешит.

"Секрет? Не знаю, есть ли он на самом деле. Но в первую очередь, нужно любить свою работу, а для того, чтобы багет получился хорошим, ему нужно дать время", — сказал Мовье.

Жюри из 14 человек оценивают багеты по 5-ти критериям. Способ запекания, узор пузырьков, запах, вкус и размер.

Опытные американские туристы делятся своим секретом вкусного багета.

"Надо купить три. Первый съедаете по дороге домой, второй — сразу по приезду, а третий отправляется в морозилку", — рассказала туристка из США Криста Уолсер.

К 90-м годам прошлого века искусство выпечки французского багета чуть было не кануло в лету. Производители стали замораживать тесто, чтобы долго хранить и транспортировать, а сам хлеб выпекать в формах. В результате французы, которые съедают 10 млрд багетов в год, стали реже покупать выпечку. Тогда правительство приняло постановление — ограничить состав лишь 4-мя традиционными компонентами. А также установили, что настоящий французский багет выпекается вручную и продается в месте выпекания.