Дорогая в выращивании, но доступная для покупателей: сколько сейчас стоит голубика

Сезон голубики — в разгаре! Но почему эта ягода каждый год оказывается среди самых дорогих летних лакомств? Сколько сейчас стоит голубика, как ее выращивают, сколько труда нужно, чтобы собрать каждую ягодку, и стоит ли ждать снижения цен — обо всем этом узнавайте в "Ранок Вдома".

Проверку сезона голубики начинаем со столичной ярмарки на Подоле. И скажу откровенно, такого ажиотажа я не ожидала. Народ берет килограммами и выстраивается в очередь за ягодой. Неужели цена стала доступной?

"Да, уже масса пошла голубики, поэтому она подешевела. Чем больше ее, тем дешевле", — отвечает продавец Тарас.

На самом деле цены разные: от 400 гривен за крупную до 280 за более мелкую ягоду.

"Как по мне, это достаточно хорошая цена. Сколько сегодня взяли? Для себя килограммчик. А на сколько его хватит? На один раз. Я просто очень люблю голубику", — смеется покупательница Анжела.

Едят ягоду и взрослые, и дети. Ощутимое снижение цены оценили даже бережливые пенсионеры. А так ли привлекательны ценники в супермаркетах? Там просят 500 гривен за килограмм. Самая дешевая — на сотню меньше. И очередей у прилавков нет.

Чтобы понять все финансовые и технологические тонкости этого ягодного деликатеса, отправляемся в гости к фермеру. На плантации едем в Киевскую область, в 50 километрах от столицы. История этого хозяйства началась вовсе не с крупного бизнеса, рассказывает фермер Александр Горбатюк.

"Меня всегда спрашивают: как вас сюда занесло? Это жена захотела дачу, и все началось с четырех кустиков голубики в 2013 году. А потом потихоньку начали развивать нашу ферму, и сейчас у нас уже больше 14 гектаров", — говорит владелец фермерского хозяйства.

Сейчас он выращивает 26 сортов ягоды. Голубика, признается, растение капризное. Каждый куст требует 10 литров воды в день и специального кислого торфа. Вода для орошения подается из озера, где она идеально подходит для ягод.

"Да, это озеро — наша жемчужина, с которой начинается вся история. Кислотность этой воды составляет около шести круглый год. И это позволяет нам выращивать чистую органическую ягоду без добавления различных кислот", — объясняет он.

В целом затраты на голубику впечатляют. Заложить один гектар стоит от 25 до 35 тысяч евро. Это не просто саженцы, а весь процесс выращивания и поддержки сада.

"На сегодняшний день посадка одного гектара стоит около 25-35 тысяч евро. Сюда входит замена почвы, растения, верховой рыжий торф, капельное орошение. То есть здесь самое сложное — это посадить. А потом уже только поддерживать", — объясняет фермер.

В этом году хлопот добавила холодная зима и капризная весна. Но, говорит мужчина, в целом все обошлось. Первый урожай уже созревает.

"Чтобы понять, что ягода созрела, надо при срывании посмотреть, чтобы сзади не было красного хвостика. То есть она должна быть полностью равномерно синенькая. А самый главный способ определить — пробовать. Если она сладкая (а она сладкая!), значит, это вкусно", — делится Александр.

Голубику собирают практически вручную. Комбайны используют редко, так как они могут повредить урожай. Из-за войны работников не хватает, поэтому даже в сезон найти людей трудно.

"Мы всегда оплачиваем за собранный вес. То есть сколько человек собрал ягоды, стоит столько и получил. Как правило, в среднем это от 800 до 1500 гривен в сутки", — говорит он.

Сейчас собирать урожай Александру помогают местные жители. После сбора голубику быстро охлаждают до температуры около 1°C. Мелкие ягоды тоже не пропадают.

"Когда мы собираем голубику, остается маленькая или неликвидная ягода, как мы ее называем. Из нее мы делаем разнообразные джемы, очень интересные соусы к мясу и рыбе, мармелад. Также производим напитки: вино сухое и полусладкое, даже бренди из голубики, который выдерживаем в дубовой бочке, джин и различные настойки", — рассказывает фермер.

Голубику выращивают не только для внутреннего рынка, украинская ягода пользуется спросом и за рубежом. Хотя из-за войны, погодных условий и удорожания производства она в среднем выросла в цене на треть в начале сезона.

"Во-первых, весна и заморозки привели к меньшему урожаю, поэтому возникло ограниченное предложение на старте сезона. Во-вторых, это ручной труд. Если реально посмотреть на то, сколько сегодня стоит найти людей и на какую сумму они согласятся, чтобы прийти собирать голубику вручную, то соответственно это тоже закладывается в практическую себестоимость", — комментирует экономист Олег Пендзин.

Однако пик цен уже позади. В разгар сезона стоимость голубики может снизиться до 200 гривен за килограмм. Так что лучшее время для витаминных закупок — именно сейчас.

Читайте также: Только как временный переход: почему сахарозаменители не стоит употреблять постоянно, объяснила врач