"Хартійна кухня": готуємо бограч із офіцером бригади "Хартія" Юрієм з позивним SWAT

Гостем десятого випуску військово-кулінарного проєкту "Хартійна кухня" телеканалу "Дім" став Юрій із позивним SWAT— офіцер 13-ї бригади оперативного призначення Національної гвардії України "Хартія". Разом із ведучими Іриною Хоменко та Чабою Бакошем він приготував бограч, а в процесі розповів про своє життя до повномасштабної війни, службу в "Хартії", свій позивний та багато іншого.

Історія Юрія та його служба в "Хартії"

Юрій родом із Харкова. До повномасштабного вторгнення Росії в Україну займався виготовленням корпусних меблів.

"Не можу сказати, що був особливо в захваті від тієї роботи, але не жалівся. Зараз, якщо чесно, теж не подобається. Бо як може подобатися робота, що пов'язана із загибеллю побратимів?" — каже він.

Позивний чоловіка виник ще з його шкільних років. SWAT (абревіатура від англ. Special Weapons and Tactics; укр. Спеціальна зброя і тактика) — підрозділи в американських правоохоронних органах, які використовують легке озброєння армійського типу та спеціальні тактики в операціях з високим ризиком, в яких потрібні здібності та навички, що виходять за рамки можливостей звичайних поліцейських.

Свою військову службу Юрій розпочинав у піхоті, а пізніше перейшов до артилеристів. Зараз у "Хартії" він займається логістичним забезпеченням підрозділу. Зізнається, що в артилерії йому подобалося більше, бо одразу було видно результат — влучив чи ні.

"На війні зараз усі однодумці і всі виконують одне завдання. "Хартія" відрізняється тим, що у нас приділяється увага кожному, розкривається людський потенціал і використовується за призначенням. Професій дуже багато, кожна з них важлива. У нас дуже хороша підготовка", — розповів SWAT.

Жінок у підрозділі Юрія немає. Каже, що це пов'язано з фізично важкою роботою, яку виконують там військові.

Родина Юрія наразі перебуває в Харкові, хоча певний час жила в евакуації у Полтаві.

Після перемоги України чоловік планує займатися відбудовою українських міст.

Приготування бограчу

Бограч — густий чи то суп, чи то рагу, який готують на Закарпатті. Він поєднує різні види м'яса, овочів та обов'язково містить багато копченої паприки. Пікантний бограч в перекладі означає "казан". І дійсно, найсмачніше він виходить у казані на відкритому вогні.

Наріжте підчеревину, обсмажте в казані.

Додайте нарізану цибулю, всі види м'яса та протушіть усе разом. 

Додайте приправи, часник, сіль і нарізані овочі. Залийте гарячою водою та варіть до готовності (близько 2-х годин).

Додайте картоплю, нарізану кубиками. Варіть до готовності.

Перед подачею посипте зеленню та гострим перцем. Подавайте з білим або чорним хлібом.

Кулінарні історії

За час служби Юрій ані набрав вагу, ані втратив. Каже, що кухарі годують їх добре, а часом навіть балують.

Вдома чоловік зазвичай не готує, цією справою займається дружина Юля. Її фірмова страва — лазанья під соусом бешамель. А ось з маминих кулінарних шедеврів найбільше Юрію запам'яталась тушкована свинина.

Попередні випуски програми "Хартійна кухня":

• "Хартійна кухня": готуємо скрембл зі смаженою підчеревиною разом із офіцером бригади "Хартія" Миколою "Титаном"
• "Хартійна кухня": готуємо борщ разом з офіцеркою бригади "Хартія" Аліною "Калиною"
• "Хартійна кухня": готуємо гуцульський банош разом з офіцером бригади "Хартія" Павлом "Струмом"
• "Хартійна кухня": готуємо пасту "Болоньєзе" разом з головним сержантом бригади "Хартія" Євгеном "Фєдею"
• "Хартійна кухня": готуємо плов з бараниною разом із офіцером бригади "Хартія" Іллею "Жме"
• "Хартійна кухня": готуємо картоплю по-домашньому разом із офіцером бригади "Хартія" Павлом "Папаєм"