"Чай спешки не любит": об особенностях ритуала и выборе первой посуды рассказала мастерица

Чай для многих из нас — это просто быстрый напиток между делами. Но для кого-то это целый ритуал, в котором важны аромат, настроение и даже способ приготовления. В разных странах мира чай превратился в настоящую культуру со своими традициями, смыслами и философией. Где начинается настоящее чаепитие и с чего начать новичкам, в программе "Ранок Вдома" рассказала чайная мастерица Валерия Петровская.

Валерия рассказала, что лично для нее чай сначала был хобби, а затем стал стилем жизни, а занимается она чаепитием уже семь лет. По ее словам, чай спешки не любит. Также не обязательно пить чай только из специальной посуды — девушка спокойно пьет его из привычных нам кружек, использует типоды или любую другую посуду.

Мастерица также подтвердила, что, если перепить чай, он может дать эффект опьянения.

"Перепить можно как и пуэр, так и белый, а можно комбинировать любой и поймать "чайное опьянение", но это уже как организм воспринимает кофеин", — говорит она.

Основные этапы традиционной чайной церемонии (методом пролива Гунфу Ча)

• Подготовка: прогревание всей посуды кипятком.
• Знакомство: вдыхание аромата сухого чайного листа из коробочки (чахэ).
• Оживление: первое быстрое заливание чая водой и немедленный слив (эту порцию не пьют, она смывает пыль и раскрывает лист).
• Заваривание: повторное заливание чая горячей водой на короткое время (от 5 до 30 секунд).
• Объединение: сливание настоя в "чашу справедливости" (чахай), чтобы чай имел одинаковую крепость для всех гостей.
• Угощение: разливание напитка по пиалам и медленное смакование мелкими глотками.
• Повторение: заваривание того же листа еще несколько раз (от 5 до 12 проливов) с увеличением времени настаивания.

Во время чайной церемонии важными атрибутами являются и чайные фигурки (или "чашень") — это глиняный или каменный талисманы, которые ставят на чайную доску (чабань) и поливают первым проливом или остатками чая в знак уважения к духам чая, что символизирует "угощение" спутника церемонии.

Наша гостья также дала несколько советов по выбору посуды тем, кто только собирается пробовать чайные церемонии.

"Если человек хочет просто начать пить чай, как это делают в Китае, я всегда рекомендую брать какую-то более базовую посуду, именно керамическую. Керамическая гайвань или керамический чайник проще всего в использовании. Потому что есть еще исинские чайники, они делаются из специального вида глины, который как раз очень сильно впитывает ароматику. То есть у меня, например, мои исинские чайники, один только под красный чай, а другой только под улуны", — поделилась Валерия Петровская.

Читайте также: Рождение Николы Теслы и начало операции "Хаски": чем запомнилось 10 июля в истории