Опасность летней жары: как уберечься от пищевых отравлений и ботулизма, рассказала врач

Летняя жара — идеальные условия не только для отдыха, но и для размножения опасных бактерий. Немытые ягоды, неправильно сохраненные продукты или домашние консервы могут обернуться тяжелым пищевым отравлением или даже ботулизмом. Как распознать первые симптомы и как уберечь себя и близких, в эфире "Ранку Вдома" рассказала врач-педиатр и гастроэнтеролог Людмила Зеленская.

Почему летом растет количество отравлений

Количество кишечных инфекций и пищевых отравлений резко растет летом именно из-за жары и высокой температуры. Это, по словам врача, идеальная среда для размножения бактерий в пище.

Чаще всего летом говорят об опасности рыбы. Многие покупают домашнюю вяленую рыбу или консервы на рынках, но это опасно из-за проблем с контролем температурного режима. Также часто причиной является нарушение технологии производства таких продуктов дома.

"Именно поэтому риск заболеваемости ботулизмом возрастает в разы. Это опасно, и мы призываем не покупать продукты у производителей, где мы не можем быть уверены в их технологическом процессе", — подчеркивает она.

Первые симптомы ботулизма

Эксперт напоминает: ботулизм — это инфекционно-токсическое заболевание. Его опасность — в действии ботулотоксина, который является нейротоксическим. А первые симптомы могут возникнуть в разные периоды.

"Чаще всего это 18-36 часов. Но этот инкубационный период может изменяться от 6 часов до 10 дней", — отмечает она.

Главное и самое первое проявление ботулизма — это нарушение зрения.

"Появляются разные феномены зрительные, мышечная слабость, сухость во рту и нарушение дыхания. Поэтому здесь важно как можно раньше ввести анатоксин. При первых признаках нужно сразу обращаться к врачу, а желательно об этом помнить заранее и не допускать такого риска", — призывает врач.

Правила товарного соседства на кухне

Обратите внимание: заражение возможно и из-за неправильного соседства продуктов на кухне. Например, что-то зараженное патогенным фактором при неправильном соседстве может заразить и другую пищу.

"Поэтому мясо и рыбу, которые термически не обработаны, нельзя класть рядом с продуктами, которые вы не планируете обрабатывать. Например, фрукты или овощи — они не должны быть на одной тарелке", — объясняет эксперт.

По ее словам, мало кто обращает внимание и на то, что не рекомендовано мыть свежее мясо.

"Если мясо уже имеет на себе какой-то патогенный агент, то при мытье этими брызгами вы можете распространить его на поверхности рядом. Само по себе мытье мяса не обеззараживает его — только термическая обработка полностью уничтожает патогенные агенты", — подытожила Людмила Зеленская.

Читайте также: Опасная инфекция лета: как распознать лептоспироз и предотвратить заражение, рассказали врачи