Чемпион мира по завариванию чая раскрыл секреты правильного выбора листьев и приготовления напитка

15 декабря отмечают Международный день чая. Чемпион мира по завариванию чая Дмитрий Филимонов точно знает, каким должен быть его вкус. Чтобы выбрать качественный сорт, мастер лично посещает и изучает чайные плантации в разных странах. Ради чая Дмитрий покинул IT-сферу, начал путешествовать и в конце концов нашел свой авторский стиль заваривания. Как правильно это делать, чтобы максимально раскрыть вкус, он рассказал в сюжете "Ранку Вдома".

На мировых соревнованиях по завариванию чая украинец Дмитрий Филимонов даже опередил китайцев. Чтобы выбрать качественный сорт мастер лично посещает и изучает чайные плантации в разных странах. Выбирает фермерские высокогорные разновидности, ведь другие могут быть опасными. 

"Плантации, которые расположены на равнинах, где жарко, влажно и очень много всевозможных жучков и грибков, заливают фунгицидами, пестицидами, гербицидами. Все это потом попадает в супермаркеты", — объясняет он.

Чистые чайные листья иногда можно оценить на глаз. Например, в качественном черном чае надо искать коричневые вкрапления, говорит знаток.

Ради чая Дмитрий когда-то бросил IT-сферу, где работал более 10 лет. Начал путешествовать, изучать чай и нашел свой авторский стиль заваривания. Пользуется пропорцией один грамм на 100 миллилитров. Всех секретов не раскрывает, но для домашнего приготовления советует заваривать листья ориентировочно три минуты. Температура воды — 90 градусов. Затем разливать по чашкам. В ассортименте Дмитрия — чаи из Вьетнама, Грузии, Китая и Индии. 

"Мой любимый чай, моя любимая плантация — регион Дарджилинг. Там делают самые крутые чаи — черные, улуны. В Индии очень много регионов, которые очень грязные с точки зрения экологии. Поэтому надо смотреть, с какой плантации приехал чай и требовать от поставщика какой-то сертификат на тяжелые металлы", — говорит Дмитрий.

Поэтому не зря крупнейшие знатоки чая в мире первую заварку всегда сливают. Однако токсическая доза даже чистого от химикатов ароматного напитка все же существует. По некоторым исследованиям это 12 чашек в день.

Читайте также: Со "Старлинком" и бандерпечью: как в Украине работают "незламні" пункты обогрева