"Пока муж был на фронте, я протащила этикету с его профилем": о работе винодельни SHEVINO рассказала Наталья Шевченко

Одесский черный — это сорт винограда и культовое украинское сухое красное вино, ставшее настоящей визитной карточкой и флагманским сортом Одесского региона и всей Украины. Одним из самых ярких и титулованных крафтовых производителей этого вина является семейная винодельня Марьяна и Натальи Шевченко (бренд SHEVINO). Об особенностях ее работы в проекте "Міста" рассказала сомелье Наталья Шевченко.

Винодельня семьи Шевченко расположена в городе Беляевка Одесской области. Она была основана в 2012 году, когда супруги высадили первые лозы винограда прямо вокруг своего дома. Сегодня их виноградники растут на черноземах в долине реки Днестр, где преобладает умеренно-континентальный климат с сухим и жарким летом.

"Мы живем в местности, где в каждой семье делают вино. Но делают по семейным рецептам. Нам захотелось сделать настоящее вино исключительно из виноградного сока. И в 2012 году мы сделали наше первое вино. И, кстати, символично, что это был именно сорт Одесский черный. Тогда мы для себя открыли мир вина", — рассказала Наталья.

Чтобы создавать качественное вино, Марьян начал заниматься самообразованием. Уже в 2013 году он экспериментировал с различными сортами винограда, производя небольшие партии вина. Затем Наталья окончила курсы сомелье, семья закупила профессиональное оборудование и с годами расширила линейку своих белых и красных вин до 10 различных видов.

Главный флагман и гордость винодельни — сухое красное вино "Одесский черный". Сорт винограда Одесский черный относится к редкой группе тентюрье — это значит, что красящие пигменты (антоцианы) содержатся не только в кожице, но и в самой мякоти винограда. Вино имеет чернильно-фиолетовый, глубокий и практически непрозрачный цвет.

Вино "Одесский черный" урожая 2020 года от бренда SHEVINO завоевал две платиновые медали (высший знак отличия экспертного жюри) на престижном всеукраинском конкурсе. Именно этот винтаж удостоился чести представлять винодельческий потенциал Украины во Франции на Всемирном конгрессе винограда и вина.

Но 24 февраля 2022 года Россия начала свое полномасштабное вторжение в Украину. На следующий день Марьян Шевченко направился в военкомат.

"Марьян служил в ВСУ, начиная с 25 февраля. Я не знаю, когда смогу об этом спокойно говорить. Он собрал вещи и сказал: "Все остается на тебе. На тебе дети и виноделие. А я пошел защищать Украину". Первое время, конечно, было очень сложно. Я была максимально загружена работой. Думаю, что это помогало мне держаться. В 2022-м, понятное дело, у нас вообще не было винного сезона (собранный урожай бесплатно раздали местным жителям для домашнего использования, — ред.). Мы максимально помогали фронту всем, чем могли, как волонтеры", — вспоминает Наталья.

В 2023 году Марьян пришел в свой первый 10-дневный отпуск, и использовал его именно на изготовление вина. Но его почти не разливали в бутылки, главной целью было — переработать урожай. Ведь виноградная лоза продолжает родить вне зависимости от внешних обстоятельств. Остатки вина сезона-2023 еще остались в винном подвале семьи Шевченко.

Пока Марьян находился на передовой, его супруга продолжила управлять семейным брендом, используя запасы вин прошлых урожаев (2019-2021 годов) для помощи армии. Вина винодельни стали активными лотами на украинских и международных благотворительных аукционах, ярмарках и гастрономических ужинах.

В этот период у вин SHEVINO появилась новая этикетка — с профилем Марьяна.

"Марьян — очень скромный человек. Он бы сам на это не согласился. Но в 2022-м он был на фронте, а мне нужна была этикетка, потому что я отправляла партию вин в Киев на благотворительный аукцион. И пока он служил, я, так сказать, протащила эту этикетку. Но сейчас Марьян постепенно заменяет их на другие", — поделились Наталья.

Сейчас Марьян Шевченко уже ветеран войны и может полноценно отдаваться своему любимому делу, но также продолжает помогать армии.

Винодельня успешно доказывает, что умеет работать не только со сложными красными сортами. Золотые медали — серия высших наград, полученных белыми винами бренда (включая авторский флагманский купаж "Одеська перлина") за выдающуюся свежесть, баланс и чистоту аромата.

"Вкус вина зависит, понятное дело, от винограда. А его вкус — от количества осадков, количества солнечных дней в году. Виноград все впитывает в себя, и каждый урожай получается разного качества. Вот лето 2025 года было жарким. Для белых вин это был лучший год в истории нашей винодельни. Именно потому, что Марьян уже научился, когда нужно срывать виноград с лозы, чтобы содержание сахара было небольшим. А это значит — низкое содержание спирта, ведь сейчас востребованы малоспиртовые вина. Поэтому в 2025 году мы подали линейку наших белых вин на конкурс Wine&Spirits", — отметила Наталья.

Семья Шевченко верит, что их лучшее вино впереди — вино "Победа Украины".

Еще из проекта "Міста", посвященного Одесчине:

• Здесь пляжного сезона снова не будет: как выглядит центральная часть черноморской Затоки
• Купание в море запрещено, но есть лиман: особенности летнего отдыха в курортной части Затоки
• Восстанавливают санатории после обстрелов и ждут туристов: особенности отдыха в одесской Сергеевке
• В три кольца: как готовят рубежи обороны Одессы, показали военные
• Конкурент "Моршинской" и "Трускавецкой": в одесской Сергеевке готовятся выпускать свою минеральную воду (ФОТО, ВИДЕО)