Можно ли есть ультраобработанные продукты без вреда для здоровья — что говорят исследования

Продукты с высокой степенью переработки можно оставлять в рационе, однако их количество имеет значение. Новые исследования показывают: чем больше такой пищи потребляет человек, тем выше риски для здоровья. Об этом сообщает "Дім" со ссылкой на публикацию VeryWellHealth.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американского колледжа кардиологии (JACC), каждая дополнительная ежедневная порция высокообработанной пищи связана с увеличением риска атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 5%.

"Четкой "безопасной нормы" не существует. В то же время прослеживается прямая зависимость: большее потребление — выше риск развития хронических заболеваний", — отмечают ученые. 

Определение ультраобработанных продуктов питания и их основные характеристики

Ультраобработанные продукты — это пищевые продукты, подвергшиеся глубокой промышленной переработке и обычно содержащие ингредиенты, не характерные для домашней кулинарии.

Такие продукты, как правило, отличаются повышенным содержанием добавленного сахара, соли, насыщенных и трансжиров, но при этом содержат мало витаминов, минералов, клетчатки и других полезных веществ.

Для понимания степени переработки используется классификация NOVA, которая делит продукты на четыре группы:

• необработанные или минимально обработанные продукты (фрукты, овощи, крупы, молоко, яйца, мясо, рыба);
• обработанные кулинарные ингредиенты (растительные масла, сливочное масло, сахар);
• переработанные продукты (консервированные овощи, бобовые, рыба, соленые орехи);
• продукты глубокой переработки (промышленный хлеб, сладости, снеки, готовые завтраки, замороженные блюда).

В то же время один и тот же продукт может относиться к разным категориям в зависимости от способа обработки. Например, свежее яблоко — это цельный продукт, нарезанное и упакованное — обработанный, а жевательные конфеты со вкусом яблока — ультраобработанные. Аналогично, соевые бобы — это минимально обработанный продукт, тогда как тофу — обработанный, а некоторые соевые напитки могут относиться к ультраобработанным.

Влияние на здоровье

Все больше исследований указывают на то, что рацион с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связан с повышенным риском развития заболеваний.

Диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связывают с повышенным риском:

• ожирения;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• диабета 2 типа;
• некоторых видов рака.

По оценкам исследователей, в некоторых странах более половины суточного количества калорий люди получают именно из таких продуктов.

Сколько продуктов с добавлением ультравысоких технологий можно употреблять

Ученые отмечают, что полностью отказываться от продуктов с высокой степенью переработки необязательно. 

"Они могут оставаться частью рациона, однако ключевую роль играют сбалансированность и умеренность. Чем больше таких продуктов в ежедневном меню, тем выше риск сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний", — отмечают специалисты.

В то же время сокращение их количества способствует снижению этих рисков.

Основу рациона рекомендуется составлять из цельных и минимально обработанных продуктов — фруктов, овощей, орехов, круп. Именно они обеспечивают организм необходимыми питательными веществами.

В то же время продукты глубокой переработки отличаются по составу и влиянию на здоровье. 

"Некоторые из них, в частности растительные альтернативы мясу, могут иметь менее вредный жировой профиль и рассматриваться как лучший выбор по сравнению с традиционными мясными продуктами", — говорится в сообщении.

Эксперты советуют уделять особое внимание продуктам, которые, как доказано, оказывают наиболее негативное воздействие. Речь идет, прежде всего, о мясных полуфабрикатах — беконе, сосисках, колбасах, а также о сладких газированных напитках.

Читайте также: Теплая вода с лимоном каждый день: эксперты рассказали о влиянии этого напитка на организм