Полезные блюда школьникам готовят с помощью ИИ: фабрика-кухня заработала в Буче 

В школьном меню запеканки, овощные салаты, куриные наггетсы, цветная капуста под соусом бешамель и другие аппетитные блюда. Полезные обеды для детей готовят на новейшей фабрике-кухне в Буче. Пилотный проект начали в рамках реформы школьного питания по инициативе первой леди Елены Зеленской и при поддержке американского мецената Говарда Баффета. Как это работает — узнавайте в материале "Ранку Вдома". 

Построили локацию за восемь месяцев. Некоторое время фабрика работала в тестовом режиме, продолжалось обучение персонала, специалисты проверяли работу современного оборудования. Школьники начали питаться с марта 2024 года. Теперь здесь готовят до 3 000 порций ежедневно. 

"Вообще в Бучанской громаде 9 500 детей, которых мы должны накормить. Это 17 школ, 16 пищеблоков. Я надеюсь, что до конца учебного года все дети Бучанской громады смогут питаться нашими обедами", — сообщила директор фабрики-кухни "Готуїмо" Татьяна Алексийчук. 

Впоследствии качественную еду будут доставлять еще в две громады — Бородянскую и Немешаевскую. Сезонное меню для школьников разрабатывают технологи согласно трем возрастным категориям, калорийности и питательности. 

Все боксы-охладители на производстве являются проходными. Работники заходят на производство через санитарно пропускной пункт. На кухне отсутствуют сковородки и кастрюли. Блюда готовят в пароконвектоматах с помощью искусственного интеллекта. 

После приготовления, пищу перемещают в специальные камеры-шокеры, где она охлаждается до четырех градусов. Готовую продукцию взвешивают и все фиксируют. Затем в специальных термобоксах доставляют в школьную столовую. Там же блюдо разогревают и подают детям. 

На фабрике "Готуїмо" работают более 60 специалистов. Это офисные работники, повара, фасовщики, мойщики, экспедиторы, водители и персонал в школьных столовых. 

"Когда дети в теории изучают тарелку здорового питания — это одно, а когда эта тарелка появляется перед ними на столе, то это совсем другое. Тогда это сочетание теории с практикой. И это ежедневное воспитание. И это воспитание будущего здорового взрослого человека", — подчеркивает заместитель директора Бучанского лицея №9 Людмила Савельева. 

Школьное питание разнообразное, полезное и сбалансированное. Кроме этого, к пожеланиям учеников прислушиваются и время от времени меню корректируют, чтобы детям было вкуснее. К слову, здоровое питание предусматривает меньше сахара и соли, больше фруктов и сложных углеводов. 

"Организация питания фабрикой-кухней длится полтора месяца. За такое короткое время говорить о полной реализации всех идей — рано. Дети еще не успели к этому привыкнуть, нужно время и усилия всех взрослых. В частности, работников фабрики, кухни, и учителей, и родителей", — резюмировала Людмила Савельева. 

В течение учебного года детей Бучанской громады будут кормить бесплатно. За питание платит американский благотворительный фонд. Стоимость одной порции составляет 67 гривен. Это первый подобный проект в Украине. Следующую фабрику-кухню планируют построить на Харьковщине. Она будет кормить ежедневно более 14 000 школьников. 

Читайте также: 

• "Хартійна кухня": готовим лапшу с домашним творогом и шкварками вместе с офицером бригады "Хартія" Михаилом "Озеро"
• Чем кормят в ВСУ: интервью с ведущим проекта "Бажаю смачного" Владимиром Кравчуком