Соль вызывает сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и диабет — чем ее заменить

В Министерстве здравоохранения планируют ввести новые нормы выпечки хлеба для пекарей — с меньшим количеством соли. И вообще Всемирная организация охраны здоровья рекомендует значительно уменьшить ее употребление. По словам экспертов, это поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и даже склероза, рассказывается в "Ранку Вдома".

Хлеб и соль — больше не пара. Сыпать меньше соли, улучшить вкус хлеба травами, специями или ферментированными продуктами — такие нормы для пекарей планируют ввести в Министерстве здравоохранения. И такова общая стратегия Всемирной организации охраны здоровья, которая заключается в том, что постепенное уменьшение содержания соли поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и не только. 

"Сахарный диабет II типа, ожирение, метаболический синдром, атеросклероз, артериальная гипертензия — это все вызывают метаболические нарушения, первопричиной которых является инсулинорезистентность", — говорит генетик-патофизиолог Виктор Досенко.

Генетик предлагает объяснять, что именно происходит в организме во время употребления хлеба. Скорость всасывания составляющих хлеба настолько высока, что существенно повышается уровень глюкозы в крови, а это опасно для организма. Могут появиться кожные реакции, отеки, вздутие и дискомфорт.

Альтернативой, по мнению генетика, может стать цельнозерновой хлеб. Сначала зерно расплющивают, превращая в хлопья, а затем замачивают на четыре часа. В таком виде зерно используют для приготовления теста. В ржаной хлеб добавляют солод. Также производители могут использовать немного муки, но только грубого помола. Такую муку получают, перемалывая зерно, не очищенное от оболочек. Белую муку высшего сорта получают из внутренней части зерна.

Готовые буханки имеют коричневый оттенок, но цвет — не главный показатель того, что хлеб является цельнозерновым. В цельнозерновом хлебе фрагменты зерен видны невооруженным взглядом. Такая выпечка тяжелее и плотнее, она не может быть слишком пышной.

Читайте также:

• Сколько надо есть овощей и фруктов, чтобы быть здоровым — советы от Минздрава
• Очищает организм от токсинов, укрепляет кости и способствует похудению: чем полезна спаржа
• Украинка в Литве готовит популярный японский десерт — моти