Пасхальные традиции: уникальным рецептом выпечки поделилась львовянка (ВИДЕО)

Львовянка Наталья Головацкая выпекает четыре вида праздничной сдобы. Все ингредиенты натуральные, а закваску делает собственноручно — по рецепту прабабушек. Об особенностях уникальной львовской выпечки Наталья рассказала корреспонденту канала "Дом".

Выпечка на такой закваске не популярна в Украине. Дрожжи для пасхального хлеба львовянка делает сама - из воды и муки. А в этом году мастер впервые печёт панеттоне. Для их приготовления нужно 24 часа.

"Мы используем очень много сухофруктов, изюм, сублимированную вишню и клюкву, затем добавляем муку, сухое молоко, также используем масло 82%", — рассказал пекарь Олег.

 Также в тесто добавляют яйца, мёд, соль и сахар. Всё перемешивают и оставляют в холодильнике на несколько часов.

"Панеттоне отличается от обычной паски улучшенной рецептурой и длительным производственным процессом — до 24 часов. Домашнюю паску, которую печёт обычная хозяйка дома, мы готовим около 6-ти часов", — рассказала Наталья.

Женщина также начала восстанавливать давнюю галицкую традицию. Она выпекает барашков в пасхальную корзину. Формы для выпечки имеют столетнюю историю.

"Это форма, которая досталась мне по наследству, от моей прабабушки, которой уже 100 лет. Это барашек, который символизирует украинские традиции", — поделилась Наталья Головацкая.

Наши предки верили, что освящённый барашек убережёт дом от стихийного бедствия. Раньше его пекли из пресного теста и он был украшением дома. А вот Наталья  делает его съедобным.

"Этого барашка можно освятить в корзине, затем порезать и можно его есть, потому что это — качественное, сдобное тесто. Или из года в год его можно освящать в церкви", — говорит она.

Читайте также: Покупка освящённых пасок и онлайн-богослужения: об альтернативных способах празднования Пасхи рассказал Епифаний