Меживо и томатито: готовим интересные блюда из томатов в программе "Хрін та редька"

Томаты завезли в Украину около 300 лет назад. Сейчас это один из самых популярных овощей во всем мире. С ним делают и шакшуку, и супы, и вяленые томаты, и пасту. О том, как приготовить настоящий ресторанный шедевр из локальных продуктов, рассказывает Юлия Минчева в новом выпуске программы "Хрін та редька".

Что говорят нутрициологи

Помидор является источником ряда полезных веществ — витаминов А, В, С и даже немного D и K. Также в томатах есть немного калия, кальция, магния и цинка. Едва ли не самым ценным в томатах является большая концентрация такого каротиноидного пигмента, как ликопин. Употребляя томаты ежедневно, мы насытим организм не только витаминами и минералами, но и клетчаткой и органической влагой.

Меживо

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите многоразовый силиконовый коврик. Если такого нет, можно взять привычный пергамент. Мелкими кубиками нарежьте перец, цуккини и баклажан. Выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите на посыпьте сухим майораном. Отправьте в духовку примерно на 20 минут.

Пока запекаются овощи протушите лук, но не зажаривайте его до золотистости. Мелко нарежьте помидор и добавьте к луку на сковородку. 

В миску налейте масла, добавьте копченой паприки, сухого чеснока и майорана. Этой смесью намажьте с помощью кисточки лаваш. Разрежьте его на кусочки размером с чипсы. Застелите силиконовым ковриком противень и в один слой выложите на него кусочки лаваша. Отправьте в духовку.

Достаньте из духовки овощи и высыпьте в миску. Смешайте их с луком и помидорами со сковородки. Добавьте масло, яблочный уксус, соль, укроп и петрушку. Перемешайте и оставьте на пару часов настояться и остынуть. Подавайте с чипсами, как холодную закуску.

Томатито

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выберите глубокую емкость для выпекания. Томаты нарежьте крупными кусками, выложите в емкость для выпекания и сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку на 40-60 минут.

Маленькую емкость для выпекания застелите пергаментом. Чеснок очистите только от верхнего слоя шелухи. Неочищенным разделите его на зубчики, выложите в форму и отправьте в духовку.

Выньте из духовки обе емкости с овощами. Чеснок очистите от остатков шелухи и разотрите в блендере или в ступе.

В кастрюлю или миску выложите запеченные томаты. Взбейте и добавьте чесночную пасту, масло, бальзамический уксус и соль. Перемешайте. Можно посыпать брынзой или фетой.

Предыдущие выпуски программы "Хрін та редька":

Прямой эфир