Как питаться и сохранять водный баланс в жару — рекомендации эндокринолога

Как и чем питаться в жару? Как сохранить продукты во время длительных отключений электроэнергии? Почему важно соблюдать водный баланс? Чем заменить белок, чтобы не отравиться и обеспечить нормальное функционирование организма, в "Ранку Вдома" узнаем от врача эндокринолога и диетолога Анастасии Соколовой.

Ведущая — Ольга Фанагей-Баранова.

— У многих людей в жару снижается аппетит, но что обязательно надо съесть, выпить, несмотря на нежелание? Что надо потреблять в жару?

— Снижение аппетита в жару это абсолютно естественная реакция организма, потому что мы привыкли, что питание это только энергетическая, возможно, структурная функция. Мы часто забываем о неспецифическом динамическом действии пищи. Это повышение температуры тела при употреблении пищи. Согласитесь, поели нам тепло, но когда на улице жарко, то и поисковый пищевой рефлекс снижен, и аппетита нет.

Впрочем, есть нужно, ведь это наша энергия. Акцент в жару держим на поддержании водного баланса. Речь идет не только о чистой воде, но и о группах продуктов богатых жидкостью. В частности, ягоды, овощи, фрукты в свежем виде. Поэтому в жару у нас основное — это клетчатка, зелень, овощи, фрукты, ягоды и водный баланс.

— Чистая вода — необходима. Почему?

— Во-первых, мы теряем много жидкости с жарой с потоотделением. Во-вторых, во время жары многие люди отказываются от еды. Здесь важно не путать чистую воду с газированными напитками и алкоголем.

Сладкие жидкости будут отбирать у организма воду на себя, так сказать, а из организма ее выводить. То есть риск потери жидкости при употреблении сладкой жидкости или алкоголя очень высок. Поэтому ограничиваем алкоголь, газированные сладкие напитки.

Безусловно, свежевыжатый сок или сок, который мы получили из того свежего яблока или малины — это прекрасно, но поддерживать водный баланс из сока с добавленным сахаром просто невозможно. Сладкой жидкостью невозможно напиться, потому что сахар требует больше и больше. И пока вы не выпьете чистой воды, вы не сможете утолить жажду.

— Компоты, соки без сахара, чай. Они могут заменить воду?

— Полностью эквивалентно заменить воду они не могут. Соки, компоты, морсы — все, что без добавленного сахара, может быть основой питания, или водного баланса в эту жару. Впрочем, сок или морс, или компот это все же фрукт или ягода, то есть еда.

Морсы, компоты без добавления сахара — это замечательно, особенно для детей младшего возраста. Ведь для них это дополнительные углеводы, но для взрослых — это жидкая пища. Поэтому мы едим, мы пьем, а потом между едой мы пьем воду.

— Имеет ли значение температура воды? Можно ли пить ледяную воду, это полезно или наоборот?

— Очень интересный вопрос. На самом деле медицинских рекомендаций по температуре воды нет. Это может быть комнатная температура. Так быстро, что будет всасываться этот человек, а может быть либо ледяная, либо горячая. Будьте уверены, что в желудке она все равно будет иметь температуру 36,6.

— От какой пищи лучше воздержаться в жаркие дни? Что будет вредить общему состоянию организма?

— Ответа однозначного нет. Есть общие рекомендации относительно вреда организму. Это чрезмерное количество насыщенных жиров. В жару такая пища будет провоцировать плохое самочувствие. Речь идет о жирных сортах мяса и методах обработки, которые предусматривают чрезмерное количество жира. Будь то масло, или масло, или другие виды жира.

То есть чрезмерно жирные продукты не рекомендованы вообще для базового потребления базово, а в жару тем более. Ведь это дискомфорт желудочно-кишечного тракта и плохое самочувствие. Во время жары можно изменить пищевые привычки.

Жара и отключение электроэнергии требует особого внимания потребления белковых продуктов. Надо обращать внимание на условия хранения рыбы, мяса, яиц и кисломолочных продуктов.

— Во время отключений электроэнергии многие продукты могут портиться. Что делать, какие продукты выбирать и как правильно их потреблять?

— Если мы берем общие правила сбалансированного рациона, то они включают цельно зерновые углеводы — это крупы. Нуждаются ли они в электроэнергии для хранения? Нет, поэтому они остаются. Поэтому крупы, макароны из твердых сортов пшеницы или цельно зерновые остаются. Добавляем сюда картофель.

Второй компонент — это клетчатка. Зелень, овощи, фрукты, ягоды. Стоит покупать такую еду на один-два дня, чтобы они не потеряли товарный вид и вкусовые качества. Они тоже не требуют особого хранения. Зато белковые продукты в современных условиях немного проблемно хранить.

Во-первых, если мы покупаем готовую пищу, то из расчета на один день. Конечно, лучше отдавать предпочтение домашней еде, чтобы вы точно знали, какой продукт вы взяли, каким методом вы его термически обработали и сколько он хранился. Во-вторых, употреблять белковые продукты после термической обработки.

Мы не употребляем, по крайней мере в жару, сырые яйца, мясо, рыбу, молоко или творог. Потому что там есть риски отравлений. Впрочем, белок вареный, тушеный, печеный, или на пару — идеальный вариант.

Кстати, на период жары, мы можем обойтись заменителями животных белков на растительные. Пожалуйста, добавляем группу бобовых в наш рацион. Зеленый горошек, свежий или консервированный, фасоль, чечевица, нут, гумус. Часто это уже готовая к употреблению пища или требующая минимальной термической обработки исключительно по вкусовым особенностям. Добавляем орешки — это тоже белок, полезные жиры.

Читайте также: Финансовая грамотность в Украине: о национальной стратегии рассказала руководитель программ развития НБУ Елена Тригуб